Zondagmiddag en mijn eerste week van “your 50 days of green happiness” zit er al bijna op.
Dat is best snel gegaan en ik kan oprecht zeggen dat het ook heel goed is gegaan.
De eerste week overleefd, op naar week 2.

Hoe bevalt het tot nu toe?
Goed! Daar kan ik vrij simpel over zijn. Het eten is over het algemeen lekker en ik heb absoluut geen honger gehad deze week. De porties zijn zelfs vaak vrij groot. Het koken valt mij ook erg mee. Je staat soms wel wat langer in de keuken. Want ja een broodje smeren gaat wel sneller dan pannenkoeken bakken. Maar ik sta echt geen 2 uur per dag in de keuken. Ook het voorbereiden op zondag scheelt doordeweeks weer een hoop tijd. Dat houden we er dus zeker in.

Hoe voel je je?
Lichamelijk heb ik nog niet zo veel verschil gemerkt deze week. Sommige hoor je over veel hoofdpijn en erg moe zijn. Hier heb ik gelukkig geen last van gehad. Mijn darmen waren soms wel lekker aan het borrelen maar dat komt waarschijnlijk doordat je veel meer vezels eet dan voorheen.
Ik ga trouwens niet elke week wegen maar pas over een paar weken dus geen idee of ik al iets ben afgevallen of niet. Ik ga mijzelf die frustratie van elke week wegen besparen.
Voel mij dus eigenlijk nog heel normaal. Niets negatiefs maar ook nog niet echt iets positiefs te melden.

Tops en Flops
Deze week had ik een aantal erg geslaagde recepten maar ook een paar die niet nog eens op het menu komen te staan.

Tops!
De snack (healthy caramel bar) van deze week was echt geweldig! Het leek echt alsof ik elke dag een taartje zat te eten. Deze ga ik zeker vaker maken.

Pasta la felicita verde, of eigenlijk gewoon pasta met veel groene groente. Deze vond ik erg lekker! En mijn vader vond hem ook zeer geslaagd. Wel erg veel knoflook dus daar moet je van houden of deze gewoon iets minderen. Je maakt zelf een groene pesto met witte bonen. Leuke combi!

Taco Night en Pizza waren ook twee erg geslaagde gerechten. Maar ja wie houdt er dan ook niet van taco’s of pizza? Op de pizza heb ik wat geitenkaas gedaan en in de taco’s gehakt. Dit was dus niet vegan.

Flops!
De hele week kwam de pompoenspread terug in verschillende gerechten. Ik vond het niet vies maar het was ook niet helemaal mijn ding. Zou het een volgende keer vervangen door een andere groentespread of hummus.

Pompoenrisotto, toch weer die pompoen. Ik dacht altijd dat ik pompoen erg lekker vond want pompoensoep vind ik altijd lekker om te eten. Misschien ben ik toch een minder grote pompoen fan dan ik dacht. De risotto vond ik wat flauw van smaak. De volgende keer minder pompoen en meer kruiden.

Als ontbijt at ik deze week Mango Rice dream. Het klonk als een heerlijk tropisch toetje maar het viel mij echt heel erg tegen. Waterig en weinig smaak. Voor mij een echte flop. Heb het na een paar happen weggegooid (Zonde!). Op Facebook zag ik dan weer wel heel veel blije mensen bij dit ontbijtje. Zo zie je maar weer hoe smaken kunnen verschillen.

Klaar voor week 2!
Op naar week 2. Ik heb er zin in. Staan weer een aantal lekkere dingen op het menu.
Zo ben ik erg benieuwd naar de bietenburgers en lijkt deze week de snack op een soort bounty.
Vanmiddag al even wat voorbereidingen gedaan.
Ik heb de snack van deze week gemaakt en man daar kijk ik nu al naar uit! Zien ze er niet geweldig lekker uit?

Ook heb ik al voor twee middagen een quinoa salade met andijvie klaar staan en een soep gemaakt.
Er stond een Zoete aardappel soep op het menu maar omdat ik echt nog een hele grote voorraad wortels had liggen wou ik die eerst opmaken. Daarom heb ik een Indiase wortelsoep met linzen gemaakt. We noemen het maar even dichterlijke vrijheid en volgens mij past het ook prima in The Green Happiness.

Kom maar op met die tweede week!