Vegan Appel-Kaneel Cake – Heel lekker en Gezond

De laatste weken ben ik heerlijk aan het experimenteren met Vegan Baksels.
Dit gaat vaak goed en soms mislukt het ook gigantisch.
Deze Appel-Kaneel Cake was gelukkig heel erg goed gelukt en is niet alleen goedgekeurd door mijzelf maar ook door andere proevers.
Bij deze dus een recept dat je zeker eens moet uitproberen.
Heel lekker en Gezond!

Wat heb je nodig?

– 125 gram volkoren speltmeel
– 100 gram boekweitmeel (Voor glutenvrij kan je ook de spelt vervangen en 225 gram boekweit gebruiken)
– 130 gram dadels
– 3 bananen (Het lekkerste is als ze heel erg rijp zijn)
– 1 grote appel
– 3 tl pindakaas (Dit kun je vervangen door elke andere notenpasta of bijv. kokosolie)
– 1 tl vanille extract
– 1/2 tl bakpoeder
– Lekker veel Kaneel
– 1 tl baking soda
– 1tl appelcider azijn
– snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle droge ingrediënten in een kom (behalve de baking soda).
Mix de bananen, dadels, pindakaas en vanille in een keukenmachine tot een glad mengsel.
Doe dit mengsel bij de droge ingrediënten samen met een in stukjes gesneden appel.

Meng dit tot je een beslag krijgt.
Nu komt er een mooie truc! Meng de baking soda met de appelcider azijn. Dit gaat schuimen. Dit schuim schep je door je beslag heen.

Je beslag schep je in een cakevorm en dan bak je je cake in ongeveer 30 minuten gaar.

Eet smakelijk!

Advertenties

Vegan “saucijzenbroodjes ” met seitan – seitanbroodjes

Ook als je plantaardig eet kun je nog van die lekkere warme “saucijzenbroodjes”, of eigenlijk kan ik beter zeggen seitanbroodjes, eten.
Het lijkt verdomd veel op de originele broodjes alleen is het vlees dan vervangen door seitan.
Seitan is een product van tarwegluten en heeft een vleesachtige structuur.
Perfect dus om daar “saucijzenbroodjes” van te maken.

Wat heb je nodig?
– Seitan
– Bladerdeeg (zonder melk/ei)
– Kruiden naar smaak zoals sojasaus, ketjap, chilisaus, komijn, paprikapoeder, zout/peper

Verwarm de oven voor zoals op de verpakking vermeld staat en laat het bladerdeeg ontdooien.
Maal in een keukenmachine of hakmolentje de seitan fijn tot je een soort gehakt krijgt.
Er is volgens mij ook wel kant en klaar seitangehakt te koop in de winkel.
Vervolgens bak je de seitan in een koekenpan even aan met alle kruiden die je lekker vindt.

Als het goed is zijn je plakjes bladerdeeg inmiddels zacht geworden en kun je er broodjes van maken.
Leg wat seitanmengsel op het bladerdeeg en vouw deze dicht. Druk de randjes goed dicht met een vork en bestrijk de bovenkant met een beetje water.
Maak zoveel broodjes als je wilt en leg ze dan in de oven.

Na zo’n 15/20 minuten zijn ze goed en klaar om op te eten!
Ze werden bij mij niet heel erg bruin waarschijnlijk omdat je ze niet bestrijkt met ei. Voor de smaak maakt het weinig uit en ik vind ze er zo ook nog best mooi uit zien.

Eet smakelijk!

The Green Happiness – De 50 dagen zijn om! Resultaten en Wat nu?

Een tijdje niets van mij laten horen. Sorry!
Mijn oom is vorige week plotseling overleden en daardoor liep alles even heel anders.
We hebben mijn oom een mooie laatste eer kunnen bewijzen en zijn als familie elkaar tot steun geweest.
Zo gaan mooie dingen en verdriet hand in hand.
Rust zacht Lieve Ome Jo.

De vakantie zit er helaas alweer bijna op.
Ik kijk nu alweer uit naar de meivakantie. Beetje erg wel he?
Dan ga ik ook bijna 2 weken naar Frankrijk op vakantie met een groot deel van de familie dus best iets om naar uit te kijken.

Maar goed over tot waarvoor jullie mijn blog lezen.
Hoe gaat het nu met mij?
De 50 dagen van The Green Happiness zitten er op.
Afgelopen maandag was het dag 50 en morgen zit ik op de 2 maanden.
En ik kan eerlijk zeggen dat het mij heel erg veel heeft opgeleverd.
Het is zo’n goede keuze geweest om dit te gaan doen.
The Green Happiness is het steuntje in mijn rug geweest om dit te gaan doen maar het plantaardig eten maakt dat ik mij zo goed voel.
Als je mij 3 maanden geleden had verteld dat ik bijna helemaal veganistisch zou gaan eten dan had ik je heel hard uitgelachen.
Helemaal zonder dierlijke producten? Nou echt niet dat ik dat ooit zou gaan proberen.
En nu ben ik bijna helemaal om. Op dit moment eet ik zo’n 95% plantaardig en de keren dat ik dit niet deed was omdat ik bij iemand anders was en dit niet helemaal plantaardig gemaakt kon worden. Ik eet niet uit principe veganistisch maar vooral vanwege mijn gezondheid en als ik dan die 95% kan halen dan zit ik volgens mij nog steeds heel erg goed.

Goed.. De harde cijfers!
In de nu 2 maanden ben ik 7,3 kilo afgevallen. En daar ben ik heel erg trots op. Dit had ik niet durven hopen aan het begin van mijn avontuur.
En dit dan ook met zo nu en dan uiteten gaan, niet gezond eten (Bijvoorbeeld overheerlijke vegan chocolade fudge) en een enkele keer niet volledig plantaardig.
Ik ben er heel erg blij mee! Dat ik naast dat ik merk dat ik mij lichamelijk beter voel je ook resultaat ziet op de weegschaal. Want daar was ik het avontuur toch grotendeels om begonnen.

En wat ga ik nu doen?
De 50 dagen zitten er op en dus is het TGH programma afgelopen. Of in elk geval de winter edition. Er is een summer edition die ik hier thuis ook heb liggen.
De laatste 2 weken volgde ik het TGH menu eigenlijk al bijna niet meer. Ik probeerde de dingen uit die mij aanspraken maar verder probeerde ik op eigen houtje veel dingen uit.
Dit bevalt erg goed dus daar ga ik voorlopig mee verder. Ik vind dit wel spannend. Ik ga de houvast van de dag menu’s wel missen. Nu moet ik zelf bepalen wat en hoeveel ik van alles kan eten. Ik hoop dat ik inmiddels voldoende weet om daar zelf mee aan de slag te kunnen.
Het TGH boek gebruik ik zeker nog wel als inspiratiebron en ook andere boeken ,zoals die van Lisa goes Vegan, zijn erg fijn om plantaardig uit te koken.
Ik ga voorlopig dus gewoon door met plantaardig eten. Ik hoop dat ik hier ook anderen mee heb kunnen inspireren en als er iemand is die nog meer wilt weten dan hoef je het maar te vragen. Ik help graag.

Wat heb ik gegeten de afgelopen tijd?
Ik heb erg lekker gegeten de laatste weken.
Veel uitgeprobeerd ook buiten het TGH boek om. Zelf dingen verzonnen, Lisa goes Vegan kookboek gebruikt, andere plantaardige blogs uitgeplozen, pinterest. Noem maar op!
Ook heb ik een aantal dingen gemaakt om te laten proeven aan anderen. Zo heb ik op mijn werk uitgedeeld en ook aan mijn studiegroep heb ik wat laten proeven.
Dit viel echt enorm in de smaak en dat is zo leuk om te zien. Sommige zijn zelfs zo enthousiast dat ik maar recepten blijf uitdelen. Echt heel erg leuk!
Nu moet ik ook wel bekennen dat er een paar hele lekkere dingen tussen zaten dus dat kon ook bijna niet misgaan.
Ik had o.a. Bananenbrood, chocoladefudge en koekjes van kikkererwten gemaakt.
Hieronder wat foto’s van de afgelopen 2 weken.

Chocolat Chip cookies van Kikkererwten. Wie had gedacht dat koekjes van kikkererwten lekker zouden zijn? Nou ze zijn echt super lekker! vegan-kikkererwten-koekjes-chocolat-chip-lise-goes-vegan

Mini appeltaartjes. Je zou ze zelfs als ontbijt kunnen eten want gemaakt met gezonde ingrediënten.
vegan-appeltaartjes-lisa-goes-vegan

De beste ChocoladeFudge ever! Ok, niet heel gezond maar wel zo ongelooflijk lekker. Iedereen wordt spontaan veganist als die dit proeft, haha. Het recept komt uit het Lisa goes Vegan kookboek maar er zijn op internet ook wel recepten te vinden voor Vegan fudge.
vegan-fudge-lisa-goes-vegan

Een lekkere lunch.
vegan-lunch

Burgers gemaakt van bonen en aubergine op een pitabroodje.
vegan-bonenburgers-pita

Geroosterde groente en aardappelen uit de oven.
vegan-geroosterde-groente

Luchtig bananenbrood.
vegan-bananenbrood-lisa-goes-vegan

Groene smoothiebowl. Het is net alsof je ijs zit te eten. Deze had ik gemaakt van bevroren banaan en mango met wat rauwe spinazie en een beetje water.
vegan-smoothiebowl

Zoals jullie kunnen zien… Ik verhonger absoluut niet!
Ik zal zo nu en dan wel updates blijven geven over mijn Vegan avontuur en wil proberen vanaf nu wat meer recepten te plaatsen. Zodat iedereen mee kan genieten van de lekkerste plantaardige gerechten.