Categorie archief: Food

Stamppot met witlof, appel en rauwe ham

P1040431
Ik kan mijzelf niet echt een groente fan noemen. Ik eet het wel maar met een groente prakje van gekookte groente en aardappels maak je mij niet echt blij. Groente verwerkt in stamppot vind ik dan vaak wel weer lekker en zo zijn we eens aan het proberen geslagen. Het is nu ook nog eens winters weer dus echt tijd voor een lekkere stamppot.

Je hebt nodig:
– Aardappelen
– Witlof
– Appel
– Rauwe ham
– Philadelphia bieslook

Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
Paar minuten voor het einde voeg je hier de gesneden witlof en appel aan toe zo dat die nog heel even meekoken.
Giet dit alles af en doe terug in de pan.
Stampen!!
Doe hier 2/3 eetlepels Philadelphia en de rauwe ham doorheen.

Op de foto ziet het er misschien niet zo heel erg lekker uit maar de smaak was echt erg goed. Het bittere van de witlof met de zoete appel, het smeuïge van de Philadelphia en het zoute van de rauwe ham. Hele goede combinatie.

Advertenties

Geprakte aardappels uit de oven

P1040419
Op dit moment heb ik het kookboek van Jill Duplex hier thuis liggen. Ik vind het altijd erg leuk om door kookboeken te neuzen en dan een eigen variatie te maken op een aantrekkelijk recept.
De inspiratie komt dus soms wel uit een kookboek maar een geheel recept punt voor punt volgen dat komt bij mij niet zo heel vaak voor. Ik ben iemand die graag een eigen twist aanbrengt in recepten omdat ik dan denk dat het daar gewoon lekkerder van gaat worden.

Zo ook dit recept.
Geprakte aardappelen uit de oven.
Heel simpel en zo lekker!

Je neemt:
– Kleine aardappelen in de schil. (Ik had roseval aardappelen)
– Zeezout.
– Rozemarijn.
– Olijfolie.

Verwarm de oven voor op 250 graden. Kook de aardappelen in de schil ongeveer 15 minuten. Ze moeten zo zacht zijn dat je ze kunt stampen maar niet door en door gekookt worden. Na het koken leg je ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier (Of je vet de bakplaat goed in) en je stampt de aardappelen plat/kapot. Ze zullen wat uit elkaar vallen maar dat is niet erg. Stamp ze ongeveer tot 2 maal de grote van de originele aardappel.
Besprenkel met olijfolie en strooi de zeezout en rozemarijn over de aardappelen.
Dit alles gaat 15 tot 25 minuten de oven in. Als de aardappelen mooi bruin en knapperig zijn dan is het klaar!

Kokosmakronen zonder suiker, melk, gluten en vet.

P1040423
Na wat rondreuzen in het kookboek van Jill Duplex kwam ik een super simpel recept tegen om kokosmakronen te maken. Nooit geweten dat die dingen zo simpel waren om te maken en dat met maar 3!! ingrediënten.
De suiker in het originele recept heb ik vervangen door honing. Zo is dit een natuurlijkere en gezondere versie voor kokosmakronen geworden.
Er is geen vet toegevoegd en het is melk-, suiker- en glutenvrij.

Ingrediënten voor ongeveer 9 makronen:
– 100 gram ongezoete kokosrasp.
– 2 eiwitten.
– 2 eetlepels honing.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Splits de eieren en doe de eiwitten in een kom -Zorg er voor dat de kom droog en vetvrij is.
Klop de eiwitten een beetje stijf en doe vervolgens de honing erbij. Nog even doorkloppen en als de eiwitten redelijk stijf zijn geworden (Ze werden bij mij niet helemaal goed stijf, ik denk vanwege de honing) doe je de kokos erbij. Dit klop je tot een mengsel.
Met een lepel schep je kleine hoopjes op de bakplaat (met bakpapier) en drukt deze een beetje aan. Zorg dat je rondjes hebt van ongeveer 1cm dik.
Dit gaat 15-20 minuten in de oven totdat ze mooi bruin zijn.
Af laten koelen en Smullen maar!!

P1040422<

Een zomerse smoothie in de winter

In de winter heb ik altijd meer moeite met fruit eten. Winterfruit vind ik gewoon minder lekker dan zomerfruit. In de zomer heb je veel meer keus en is alles zoet en sappig. Weer een appel, peer of banaan komt me al snel mijn neus uit in de winter.
Om toch aan mijn fruit te komen in de winter probeer ik het soms wat op te leuken. Zo deed ik dat ook gisteren en heb op die manier toch een grote portie fruit binnengekregen.

Je neemt twee sinaasappels, 1 kleine rijpe banaan en een handje diepvries bosvruchten.
Pers de sinaasappels uit en gooi het sap samen met de banaan en bosvruchten in een blender.
Blenderen tot een glad mengsel en daar heb je al je super simpele, gezonde, zomerse smoothie.
De echte zoetekauw kan er nog honing bijgooien maar ik vind dat persoonlijk niet nodig. Het is ook erg lekker met wat yoghurt er doorheen.
P1040399
P1040403
P1040404
P1040406

Hoe doen jullie dat in de winter? Vinden jullie het fruit dan ook minder lekker?

Sushi

Sushi is tegenwoordig Hip&Happening.
De All you can eat sushi bars worden uit de grond gestampt.
Sushi is HOT! (En niet alleen door de wasabi)
Een aantal jaar geleden at ik voor de eerste keer sushi. Voorzichtig nam ik een hapje om vervolgens niet te weten hoe snel bij de prullenbak te komen om het hapje weer uit te spugen. Bah! Wat vond ik sushi vies. Dat zeewier, die zoute sojasaus en dan die rauwe vis was toch eigenlijk ook wel heel raar. Nu een paar jaar verder lik ik mijn vingers af bij sushi en doe ik ook mee aan de sushi rage. Het heeft heel wat hapjes en uitspugen gekost maar de doorzetter wint en ik ben zelfs al zo ver dat ik zelf mijn sushi klaar maak.

Zelf sushi maken is heel leuk maar kost je wel aardig wat tijd. Zeker de eerste keer moet je er al gauw een hele middag vooruit trekken.
Als je het goed doet dan neem je niet zo’n sushi kit maar ga je meteen naar de toko om alles zelf in te slaan. Het begint met de rijst een essentieel onderdeel van de sushi. Deze moet eerst goed schoon gespoeld worden waarna het een uurtje moet weken (2 kopjes rijst = 2.5 kopjes water). Na dat uur breng je het aan de kook en laat je het 20 minuten op een zacht vuurtje droog koken. Na de 20 minuten laat je het nog weer 15 minuten staan zonder vuur. Bij dit alles mag de deksel niet van de pan gehaald worden.
Daarna gooi je de rijst in een grote bak, doet er speciale sushi azijn bij (Je kunt dit kant en klaar kopen in de toko of je maakt het zelf van rijstazijn en suiker) en laat het afkoelen tot ongeveer 30 graden.
Dan heb je de perfecte sushi rijst.

P1040323

Tijdens het weken, koken en wachten op de rijst kun je alle vullingen gaan snijden. Je kunt bijna alles in sushi stoppen maar favorieten zijn vaak toch wel verse zalm, verse tonijn, surimi, avocado en komkommer. Ook omelet reepjes, lente ui en mango kom je vaak tegen. Je snijdt de vulling in reepjes zo dat het makkelijk in te rollen is.

P1040321

Na al het voorwerk begint nu het echte werk, rollen!
Een goede tip is om een bakje water met wat sushiazijn klaar te zetten om je handen in te dopen. Dit zorgt er voor dat de rijst niet zo aan je handen blijft plakken.
Het rollen is een handigheidje die je even in je vingers moet krijgen maar als je het eenmaal doorhebt dan is het eigenlijk heel erg makkelijk.
Je legt een nori vel op je matje en bedekt deze voor iets meer dan de helft met de rijst om er daarna de vulling in te leggen. Nu gaan we rollen! Met het matje rol je de sushi, in het begin hou je de vulling een beetje tegen met je vingers zodat het mooi mee rolt. Het laatste randje nori maak je een beetje nat met water en dan plak je hem dicht. Je hebt dan als het goed is een mooie rol en die snij je in stukjes.
Dit alles kunnen we ook doen met een binnenstebuiten rol. Hier zit de rijst aan de buitenkant en de nori aan de binnenkant. Het rol principe is hetzelfde alleen moet je je matje goed bedekken met huishoudfolie om plakken te voorkomen. Je begint nu met de rijst en legt daar de nori en de vulling bovenop. Op het einde kun je de rol nog bedekken met bijvoorbeeld sesam zaadjes of zalmeitjes.

P1040324

P1040326

P1040327

Na een middagje werken heb je dan de lekkerste verse sushi die je maar kunt krijgen!

P1040328

Voor 4 personen heb ik gebruikt:
500 gram sushi rijst
100 gram zalm
100 gram tonijn
Een pak surimi sticks
Halve komkommer
Een avocado
Bosje lente ui
Paar eetlepels sushi azijn

Extra tip: Het is lekker om wat mayonaise met sushi azijn en wasabi te mengen. Om dan een laagje in je sushi te smeren en natuurlijk de sojasaus niet vergeten.