Categorie archief: Food

Food, healthy, Personal, The green happiness

The Green Happiness – We gaan van start

8 januari 2017 koffervoldromen 5 reacties

Wat veel en wat een lieve reacties heb ik gekregen op mijn vorige blog.
Een persoonlijk verhaal. Best spannend om zo online te zetten.
Stiekem had ik misschien ook juist wel reacties verwacht als: Wat voor idioots heb je nu weer bedacht?
Maar niets was minder waar. Alleen maar lieve en positieve reacties.
Uit onverwachte hoek kreeg ik mailtjes en appjes.
Super fijn en het heeft mij enorm goed gedaan.
Ook erg goed om te weten dat er zo veel mensen zullen zijn die mij gaan steunen de komende 50 dagen.

Gisteravond kwamen mijn boodschappen binnen. Wat veel! En wat ziet het er meteen al gezond uit!
Vandaag ben ik de keuken ingedoken om de eerste gerechten voor te bereiden.
Hier heb ik ongeveer 2 uur over gedaan. Dit klinkt lang maar ik heb ook echt veel gemaakt.

Week 1

Een healthy caramel bar: Deze mag ik de komende week elke dag wel een keertje eten. (Nog geen foto, hij zit nog in de vriezer.)

Half baked happy oats: Ontbijt voor de komende twee ochtenden.

Pompoenspread: Dit gebruik ik de komende week op brood, als dip en als dressing. Ik heb de helft minder pompoen genomen en daarvoor in de plaats kikkererwten gedaan. Een soort pompoenhummus.

Pompoenrisotto: Avondeten voor morgen en de lunch van dinsdag. Die hele pan vol is echt maar voor 2x eten, ik ga dus zeker niet verhongeren.

Tomatensoep: Niet uit het boek maar als extraatje voor tussendoor, extra groente.
Tussendoor eet je regelmatig rauwe groentes met de pompoenspread. Bijv. 200 gram worteltjes staat er dan als snack. Enkel 200 gram wortelen is best veel dus 100 gram wortels en een lekkere kom soep vind ik dan denk ik fijner om te eten.

Alles bij elkaar vielen mij de voorbereidingen mee.
Elke dinsdagavond kookt mijn vader en hij gaat dan voor mij de recepten uit het boek maken.
Dit scheelt mij ook weer een avond koken (plus vaak ook de lunch van de volgende dag).
Vooral vooruit plannen voor werkdagen is handig en op mijn vrije dagen en in het weekend heb ik natuurlijk veel meer tijd om het de dag zelf nog te maken.
De zondag ga ik de komende weken vrij proberen te houden zodat ik mij goed kan voorbereiden op de volgende week. Ook wil ik dan mijn blog bijwerken om over de afgelopen week te vertellen.
Het scheelt denk ik wel dat ik koken leuk vind om te doen want anders is het meteen al een veel grotere opgave.

Ik ga vol goede moed van start!

Chronisch Ziek Zijn, Food, healthy, Personal, The green happiness

The Green Happiness – Het roer om

6 januari 2017 koffervoldromen 6 reacties

Een korte tijd geleden kreeg ik de niet al te leuke diagnose van PCOS te horen.
PCOS staat voor PolyCysteus Ovarium syndroom.
De S in de afkorting staat voor syndroom en dit maakt dat er verschillende klachten en symptomen zijn die er bij PCOS kunnen bestaan maar niet elke vrouw heeft hier ook daadwerkelijk last van.
Het is denk ik overbodig om te vertellen dat PCOS alleen bij vrouwen voorkomt aangezien mannen geen eierstokken hebben.
Bij PCOS is er een verstoring in je hormonen en dit zorgt er bij veel vrouwen voor dat de menstruatiecyclus lang en onregelmatig is of zelfs helemaal uitblijft.
Dit klinkt voor sommige misschien als muziek in de oren weinig tot niet ongesteld zijn maar dit syndroom heeft veel vervelende klachten tot gevolg.
Iets dat ook veel blijkt voor te komen is overgewicht, hier kan ook ik helaas over meepraten.
Het vervelende is dat overgewicht een symptoom is maar dat dit tevens de PCOS ook kan verergeren.
Zien jullie de vicieuze cirkel al ontstaan? Door PCOS is het voor mij heel erg moeilijk om af te vallen maar de extra kilo’s maken ook dat de PCOS waarschijnlijk erger is.
En wat dan?
Ja, goede vraag en eentje die ik niet goed kan beantwoorden.
Na de diagnose heb ik het roer al om proberen te gooien maar de frustraties liepen hoog op omdat het weinig tot geen resultaat opleverde.
Tijdens de feestdagen dit daarom ook even helemaal losgelaten en gaan kijken wat ik nu dan echt wil en kan.
Het roer moet echt om!

Van een lief vriendinnetje kreeg ik via via het boek van “Your 50 days of green happiness – The winter edition”.
Het is een compleet boek van 2,5 kilo (Ja, echt 2.5 kilo) met achtergrond informatie over voeding en hun methode, recepten en ook 50 volledige dagmenu’s.
Het programma is bijna volledig veganistisch en waar dat mij eerst enorm tegenhield ben ik er nu na wat lezen en het kijken van documentaires ook wel van overtuigd dat het misschien zou kunnen helpen.
Let wel ik ga op dit moment niet compleet veganistisch eten, daar ben ik zeker nog niet aan toe. Maar meer plantaardig eten en minderen met vlees en zuivel is denk ik voor niemand slecht.
De houvast van 50 dagmenu’s spreekt mij erg aan. Niet nadenken over wat je wel of niet mag eten maar gewoon eten wat er in het boek staat.
De prachtige foto’s helpen stiekem ook wel bij de beslissing om dit 50 dagen te gaan proberen.

De twee meiden van The Green Happiness zijn einde van de zomer veel negatief in het nieuws geweest. Ook ik heb dit meegekregen en was o.a. daarom ook wel een tijdje in de twijfelmodus.
Zoals in elke discussie zijn er altijd twee kanten van het verhaal en heel veel verschillende meningen. Het voedingscentrum was bang dat je tekorten zou kunnen oplopen als je op de TGH manier zou eten. Uiteraard zeggen de meiden van TGH dat dit niet zo is.
Onderzoeken spreken elkaar tegen, experts spreken elkaar tegen en alle voor- en tegenstanders spreken elkaar natuurlijk ook tegen.
De waarheid zal vast ergens in het midden liggen. De adviezen van het voedingscentrum ben ik ook zeker geen fan van maar wat nu wel echt goed voor je is dat weet ik eigenlijk ook niet meer.
Nu dat ik mij wat meer heb ingelezen en verschillende documentaires heb gekeken over veganistisch eten denk ik wel dat dit voor veel mensen gezondheidsvoordelen op kan leveren.
Voor mij is compleet veganistisch leven echt nog een te grote stap dus ik ga de 50 dagen van The Green Happiness volgen met wat aanpassingen. Zo zal ik soms eens wat vlees of bijv. wat feta toevoegen of als ik uiteten ga het even loslaten.
Ik ga wel proberen om zo puur, onbewerkt en zuivelvrij als mogelijk te eten en de menu’s te volgen, al dan niet met wat toevoegingen.

Wat hoop ik te bereiken met deze manier van eten?
– Hormonen weer in balans
– Afkomen van vervelende kwaaltjes (Hoofdpijn, verkouden etc..)
– Meer energie
– Afvallen

Ik zal jullie de 50 dagen meenemen in mijn avontuur.
Ik gebruik mijn blog tevens als stok achter de deur. Help mij om dit goed te voltooien!
Dus grijp mij vooral bij de kraag als ik volledig van het padje af raak.
Morgenavond komt de AH mijn boodschappen bezorgen, dan duik ik zondag de keuken in voor alle voorbereidingen om dan maandag te starten.

Volgen jullie mijn Avontuur?

Bakken, Food

Kitkat M&M Chocoladetaart – Een chocolade explosie

16 april 2015 koffervoldromen Een reactie plaatsen

Samen met mijn nichtje en haar dochtertje maakte ik op tweede Paasdag een Kitkat M&M Chocoladetaart.
Deze taart zag ik heel vaak voorbij komen in mijn allerhande app en stond al een tijdje op mijn lijstje om te gaan maken.
Nu was het dus zo ver!
We hebben het recept bijna helemaal gevolgd, alleen hebben we er voor gekozen om hem van 3 lagen te maken waarbij er eentje een vanille cake was i.p.v. chocola.
Het is hoe dan ook een chocolade explosie maar wij vonden het erg geslaagd!
Het recept kun je hier vinden: http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R972764/kit-kat-m-m-taart Al raad ik zeker aan om voor een gewone/vanille cake te gaan omdat wij het allemaal iets te veel chocola vonden.

Hieronder een fotoverslag (met telefoon) van ons bakspektakel!

We beginnen met het smelten van chocolade.

De suiker en de boter bij elkaar en mixen maar.

Het beslag is klaar, dus hup de oven in.

Na het bakken, afkoelen en snijden smeren we een goede laag chocolademousse over de taart.

Tada! Het eindresultaat. Ik moet bekennen dat wij best wel trots waren op onze bakkunsten.

Food, Reviews

Review – Maya Tea – Bijzondere thee

18 januari 2015 koffervoldromen 1 reactie

Voor de kerst kreeg ik een pakketje met verschillende soorten thee binnen.
Door alle drukte rondom mijn enkel en vertrek naar Zuid Afrika heeft het even geduurd voor ik jullie kon vertellen over deze bijzondere thee.
De thee kwam van Maya Tea – http://www.mayatea.nl/ – een erg leuke online theewinkel met heel veel verschillende soorten losse thee.
Het leuke van hun website is dat ze zelf ook een kleine blog bijhouden met feitjes over thee. Bijvoorbeeld hoe je de beste thee kunt zetten of de geschiedenis van thee.
Ik kreeg een pakketje met een aantal grote zakken thee, een aantal proefverpakkingen en ook twee theebloemen. Die laatste zijn erg leuk want als je er kokend water opgooit dan ontpopt het bolletje zich tot een bloem. Jammer dat ik geen glazen theepot heb want dan had ik er betere foto’s van kunnen maken.

Maya tea heeft een heleboel verschillende smaken waarvan ik een aantal mocht proberen.
Mijn favoriet blijft toch de rooibos en zeker de African Queen vond ik erg lekker.
Ze hebben ook Rooibos Choco-chili, deze smaak heb ik zelf nog niet uitgeprobeerd maar lijkt mij erg leuk om eens te proeven.
Met thee namen als Love potion and Fairy Tailes krijg je al snel zin om een zakje thee te bestellen.
Wat mij betreft dus zeker een aanrader, als je van bijzondere thee houdt, om bij Maya Tea een aantal soorten uit te proberen.

Food, Reviews

Taste of Christmas 2014 – Jaarbeurs Utrecht

17 december 2014 koffervoldromen Een reactie plaatsen

Afgelopen zondag ging ik samen met mijn vader en zijn vriendin naar Taste of Christmas.
Dit jaar voor het eerst in de Jaarbeurs Utrecht.
Het leek mij een leuke gelegenheid om wat inspiratie op te doen voor kerst en een leuke middag te hebben.
Wat betreft die inspiratie voor kerst was ik wat teleurgesteld. Ik vond het allemaal weinig gericht op kerst en had veel meer verwacht overal recepten te zien en tips te krijgen over andere kerst gerelateerde dingen. Dit viel dus wat tegen maar ik heb toch zeker een leuke middag gehad.

Samen met mijn vader had ik ons opgegeven voor de Masterchef academy. In de masterchef keuken moesten wij in 30 minuten een mystery box koken.
Super grappig! Er lag o.a. kip, oester, aardappelen, tijm, laurier, room in de box.
We kwamen niet zo snel op gang want ik kreeg de kookplaat niet aan. Maar uiteindelijk is ons gerecht nog best aardig gelukt, het smaakte in elk geval prima. De opmaak is nog een verbeterpuntje.

We zaten niet bij de eerste 3 maar we kregen wel compliment voor onze goede samenwerking, de rust in onze keuken en de originaliteit (Onze aardappel kerstboom!). Eén van de juryleden heeft zelfs een foto gemaakt van ons mooie kerstboom 😉
Het was gewoon heel leuk om eens mee te maken en ik weet ook dat ik nooit aan dat programma mee zal doen.

Verder hebben we vooral rondgelopen, nog een wijnproeverij gedaan en her en der lekkere hapjes en drankjes geproefd.
De sfeer was erg gezellig maar ik weet niet of het echt voor herhaling vatbaar is. Dat bekijken we volgend jaar wel weer.

P.S. De foto’s zijn met telefoon en door iemand anders gemaakt vandaar dat de meeste niet zo heel erg scherp zijn.

Food, Reviews

Review – Thee van de Markt

14 december 2014 koffervoldromen Een reactie plaatsen

De afgelopen week voelde ik mij jarig. Ook al ben ik een augustus kindje en zou ik mij midden in de winter niet jarig moeten voelen.
Deze week kreeg ik zoveel leuke pakketjes bezorgd door de postbode dat ik bijna elke avond wel iets had om uit te pakken.
De komende tijd kunnen jullie dus ook wel weer wat reviews van mij verwachten.

Thee van de Markt stuurde mij 6 verschillende losse thee op.
Ik ben dol op losse thee. Het heeft vaak veel meer smaak dan de theezakjes uit de supermarkt en het komt in veel meer bijzondere smaken.
Bij Thee van de Markt hebben ze ook echt geweldige smaken en ik mocht er een aantal uitproberen.

Mijn favoriet is zeker de Chai Massai Rooibos. Ik ben sowieso al fan van Rooibos thee. Het zal wel door mijn Zuid Afrika fascinatie komen. Deze thee is krachtig en kruidig. Hij had een licht pittige nasmaak en hij is dus vooral heerlijk op koude winterdagen.

De Champagne thee ruikt ook daadwerkelijk naar champagne. De geur stond mij daardoor niet zo aan want ik hou niet van champagne. Ik was dus een beetje bang voor de smaak. Gelukkig ruikt de thee alleen naar champagne en is de smaak van champagne verder niet te bekennen. Het smaakt fruitig en zoet/zuur.

Framboos-Lavendel is een fruitige en licht zoete thee. Ik vond hem erg lekker. De lavendel kon ik er niet heel goed uithalen maar misschien is dat ook maar goed want dat moet ook zeker niet sterk aanwezig zijn. Lekkere thee voor het slapengaan.

Cactus Groente thee. Deze thee ruikt heel erg zoet en lekker. De smaak is verder niet heel bijzonder en ik ben ook niet de grootste fan van (bijna) pure Groene thee. Als je wel fan bent van groene thee dan is dit wel een hele goede om eens uit te proberen, al is het alleen maar vanwege de geur.

Goji Acai een superfoods thee. Bijzonder. Fruitig en een beetje zurig van smaak.

Rooibos Orange. Een lekkere rooibos thee met citrusvruchten.

Ik heb genoten van dit pakketje van Thee van de Markt. Eigenlijk geniet ik er nog steeds van want er zit genoeg thee in de zakjes voor nog heel wat potten thee.
Als je nog in December iets besteld in de webshop krijg je 10% korting op het assortiment met kortingscode: December.
Ook erg leuk als kerstcadeau!

Bakken, Food

Chocolade en Rode bieten Cake – Koemelkvrij

14 oktober 2014 koffervoldromen 2 reacties

Ok, ik geef toe de combi van chocolade en rode bieten klinkt wel een beetje gek en dat dan ook nog in een cake verwerkt.
Ik had weer zin om iets te bakken en omdat het een toetje werd en rode bieten de rode draad door het gehele menu waren wou ik dat ook in het toetje verwerken.
Ooit had ik wel eens ergens gehoord van een cake met chocola en rode bieten en dacht waarom niet?
Het was verrassend lekker en je proeft de rode biet eigenlijk helemaal niet maar het zorgt er wel voor dat de cake niet droog is. En wie wil nou niet groente eten terwijl het smaakt naar chocolade cake? Door de suiker is het natuurlijk niet super gezond maar dit is misschien ook wel te vervangen door banaan en wat honing of agavesiroop. Er zit geen boter of olie doorheen en het is ook zonder koemelk.

Wat heb je nodig?
– 200 gram volkoren bloem
– 200 gram suiker
– 300 gram gekookte rode bieten
– 4 eieren
– 3el cacao poeder
– 3tl bakpoeder
– 1tl zout
– 100/150 gram pure chocolade

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt de pure chocolade au bain marie (Of in de magnetron maar blijf dan wel goed opletten!).
Pureer de gekookte rode bietjes in de keukenmachine of blender.
Mix de eieren, gepureerde bietjes en suiker in een grote kom en doe hier het zout, de cacao poeder en bakpoeder door. Vervolgens schep je de gesmolten chocolade door het mengsel.
Hierna voeg je beetje bij beetje de bloem toe tot het een mooi geheel is geworden.
Giet dit mengsel in een ingevette cakeblik of bakvorm en bak de cake in 40/45 minuten gaar.

Na afloop heb ik, om het af te maken, er nog glazuur overheen gegoten.

Eet smakelijk!

Food, Nagerecht, Overige

De lekkerste warme Chocolademelk van Nutella – Recept

24 september 2014 koffervoldromen 2 reacties

Misschien is dit recept al wel ontzettend bekend maar ik vond het van de week de uitvinding van de eeuw.
Die ik dus graag met jullie wil delen.
Als je zin hebt in chocola en je hebt het ook nog eens koud dan is dit het ultieme warme chocolademelk recept.

Wat heb je nodig?
– Een grote mok
– Nutella (Of hazelnootpasta maar Nutella is natuurlijk het allerlekkerste!)
– Melk

Je kunt de melk opwarmen in een pannetje en dan daar 2 tot 3 eetlepels Nutella aan toevoegen.
Ik zelf heb mijn melk 1,5 minuut in de magnetron gezet en daarna de lepels Nutalla er doorheen geroerd.

Eventueel kun je er nog marshmallows ingooien en een dot slagroom op doen maar ik zelf vind het al zoet genoeg.

Klaar is kees!

Food, Hoofdgerecht

Pasta met bloemkool en tonijn

6 juni 2014 koffervoldromen Een reactie plaatsen

Het werd wel weer eens tijd voor een recept.
Deze keer Pasta met Bloemkool en Tonijn. Er zaten ook spekjes door maar dat voegde wat mij betreft niets toe en zou ik een volgende keer weglaten.

Wat heb je nodig?
– Pasta
– Blikje tonijn
– Bloemkool
– Groene olijven
– Champignons
– Ui
– Pakje met tomatenblokjes
– Knoflook
– Half pakje boursin
– Peper/Zout

Snijd de bloemkool en kook deze ongeveer 5 minuten.
Snijd de rest van de groente.
Kook de pasta in het kookvocht van de bloemkool.
Bak de groente met knoflook en evt. andere kruiden die je lekker vindt en doe de tonijn erbij.
De tomatenblokjes erbij en de boursin en dit even latten pruttelen.
Klaar is kees!

Food, Hoofdgerecht

Curry met Gamba’s en Naanbrood

11 mei 2014 koffervoldromen 2 reacties

Ik ben gek op Oosters eten.
Curry’s, Rijst, Noodles, ik vind het allemaal heel erg lekker.
Er staat hier dus ook regelmatig een Aziatisch gerecht op tafel.
De laatste tijd ook heel regelmatig een Curry. Rode, Gele, Groene, Massaman.. noem het maar op!

Ik zou dan ook ontzettend graag naar Azië willen, alleen al vanwege het lekkere eten.
Het lijkt mij geweldig om bij die straatstalletjes van alles te proeven en dat dan ook nog voor geen geld.
Mijn zusje is vorig jaar 3 maanden in Azië geweest en ik moet bekennen dat ik toch wel erg jaloers op haar ben. Mijn Thailand reis heb ik 1,5 jaar geleden moeten annuleren omdat ik toen opgenomen moest worden in Davos.
Ik was dus zo dichtbij en toch net mislukt. Zoals wel meer dingen bij mij mislukken 😉
Ik weet zeker dat ik nog wel een keer in Azië ga rondreizen want de reiskriebels gieren weer rond in mijn lijf!
Tot die tijd moet ik het doen met zelf gemaakte Aziatische gerechten en dat is ook zeker niet verkeerd.

Hier een recept van Gele curry met Gamba’s en Naanbrood.
Je kunt dit recept aanpassen naar je eigen smaak met bijvoorbeeld kip of maak het vegetarisch en je kunt altijd andere groente toevoegen.
Ik maak hem bijna nooit hetzelfde.
Ook pak ik elke keer weer een andere curry pasta.
Als je niet zo houdt van pittig eten dan raad ik de Massaman curry aan en maakt het je niet zo veel uit dan kun je helemaal los gaan. Deze gele curry was redelijk aan de pittige kant.

Wat heb je nodig? (Dit hangt een beetje af van welke curry pasta je neemt dus kijk vooral even op de verpakking!)
– Curry Pasta
– Kokosmelk
– Gamba’s
– Zak roerbak groente
– Aardappelen
– Naanbrood

Kijk op de verpakking van je curry pasta over hoe je die specifieke curry moet bereiden.
In dit geval moest ik de curry even aanfruiten in olie en daarna de kokosmelk en wat water toevoegen.
Hierna voeg je de groente, gamba’s en voorgekookte en in blokjes gesneden aardappelen toe.
Laat dit lekker pruttelen!
Het Naanbrood verwarm je in de oven.

En eigenlijk ben je dan al klaar.
Super simpel dus en zo lekker.
Je kunt het natuurlijk ook eten met rijst.

Eet smakelijk!