Categorie archief: Hoofdgerecht

Geroerbakte varkenshaas met spinazie en een yoghurtdip

Op een forum was er een topic over de succes recepten van Allerhande. Na wat rond snuffelen in het topic kwam ik wel een interessant recept tegen dat ik graag wou uitproberen.
Hier en daar bracht ik natuurlijk weer een kleine twist aan om het in mijn ogen nog lekkerder te maken of gewoon omdat het niet anders kon.

Het gaat om dit recept: http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/457400/geroerbakte-varkenshaas-met-spinazie-en-yoghurt/?rq=varkenshaas+spinazie
P1040511
De aanpassingen die ik deed:

1.
Bij gebrek aan varkenshaas heb ik varkensschnitzel gebruikt, dit kon prima.
Is goedkoper en het smaakte hartstikke goed. Niet te lang bakken want dan wordt het al snel taai.
P1040508
2.
De kruiden Garam Masala waren bij mij supermarkt niet te krijgen en ik had geen puf om een tripje naar de toko te ondernemen. Op google heb ik wat gezocht en op die manier mijn eigen kruiden mengsel in elkaar gezet.
Wat ik volgens mij heb gebruikt is: Komijn, Mosterdzaad, Nootmuskaat, Kaneel, Chinese 5 spices, Zout, Peper, Witte peper, Chilivlokken, Laurier.
Het rook erg kruidig en de smaak paste heel goed bij het vlees en in de yoghurt dip dus ik vond het een geslaagde poging.
P1040495
3.
Aan de yoghurt dip heb ik een lepel honing toegevoegd. Dit was echt een hele goede toevoeging. Iedereen hier thuis vond deze dip erg lekker. Tevens heb ik Turkse yoghurt gebruikt in plaats van de gewone magere yoghurt uit het originele recept.
P1040496
P1040498
4.
Ik had er ook nog tzatziki bijgemaakt. Dit recept volgt binnenkort!

5.
Wij aten bij dit alles Turks brood. Ooh nou lieg ik eigenlijk want het was Marokkaans brood omdat het Turkse brood op was. Ik vind dat er weinig verschil in zit.
P1040514
Al met al een goede poging en een heel lekker allerhande recept met een snufje Koffer vol Dromen.

Advertenties

Rode bieten burgers

Een gehaktbal met aardappels en rode bietjes is volgens mij een hele gewone Hollandse combinatie. Waarom dit niet combineren? Zonder de aardappels dat wel. Hollandse pot met een twist!
P1040441
Ingrediënten voor 10 kleine burgers:
– Gehakt ong. 200 gram.
– Halve Rode biet
– Paprikapoeder
– Zout/Peper

Voor dit recept heb ik voorgekookte rode biet gebruikt, als je dit niet hebt dan moet je de rode biet zelf nog even koken.
Doe de gehakt in een bak en rasp hier een halve rode biet doorheen. Beetje paprikapoeder en zout/peper er doorheen en dit alles goed mengen.
Maak er kleine burgers van en bak deze in een pan totdat ze gaar zijn.
P1040448
De smaak was verrassend lekker. Het gehakt was totaal niet droog omdat de rode biet veel vocht bevat. De kleur is ook erg mooi!

Stamppot met witlof, appel en rauwe ham

P1040431
Ik kan mijzelf niet echt een groente fan noemen. Ik eet het wel maar met een groente prakje van gekookte groente en aardappels maak je mij niet echt blij. Groente verwerkt in stamppot vind ik dan vaak wel weer lekker en zo zijn we eens aan het proberen geslagen. Het is nu ook nog eens winters weer dus echt tijd voor een lekkere stamppot.

Je hebt nodig:
– Aardappelen
– Witlof
– Appel
– Rauwe ham
– Philadelphia bieslook

Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
Paar minuten voor het einde voeg je hier de gesneden witlof en appel aan toe zo dat die nog heel even meekoken.
Giet dit alles af en doe terug in de pan.
Stampen!!
Doe hier 2/3 eetlepels Philadelphia en de rauwe ham doorheen.

Op de foto ziet het er misschien niet zo heel erg lekker uit maar de smaak was echt erg goed. Het bittere van de witlof met de zoete appel, het smeuïge van de Philadelphia en het zoute van de rauwe ham. Hele goede combinatie.

Geprakte aardappels uit de oven

P1040419
Op dit moment heb ik het kookboek van Jill Duplex hier thuis liggen. Ik vind het altijd erg leuk om door kookboeken te neuzen en dan een eigen variatie te maken op een aantrekkelijk recept.
De inspiratie komt dus soms wel uit een kookboek maar een geheel recept punt voor punt volgen dat komt bij mij niet zo heel vaak voor. Ik ben iemand die graag een eigen twist aanbrengt in recepten omdat ik dan denk dat het daar gewoon lekkerder van gaat worden.

Zo ook dit recept.
Geprakte aardappelen uit de oven.
Heel simpel en zo lekker!

Je neemt:
– Kleine aardappelen in de schil. (Ik had roseval aardappelen)
– Zeezout.
– Rozemarijn.
– Olijfolie.

Verwarm de oven voor op 250 graden. Kook de aardappelen in de schil ongeveer 15 minuten. Ze moeten zo zacht zijn dat je ze kunt stampen maar niet door en door gekookt worden. Na het koken leg je ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier (Of je vet de bakplaat goed in) en je stampt de aardappelen plat/kapot. Ze zullen wat uit elkaar vallen maar dat is niet erg. Stamp ze ongeveer tot 2 maal de grote van de originele aardappel.
Besprenkel met olijfolie en strooi de zeezout en rozemarijn over de aardappelen.
Dit alles gaat 15 tot 25 minuten de oven in. Als de aardappelen mooi bruin en knapperig zijn dan is het klaar!

Sushi

Sushi is tegenwoordig Hip&Happening.
De All you can eat sushi bars worden uit de grond gestampt.
Sushi is HOT! (En niet alleen door de wasabi)
Een aantal jaar geleden at ik voor de eerste keer sushi. Voorzichtig nam ik een hapje om vervolgens niet te weten hoe snel bij de prullenbak te komen om het hapje weer uit te spugen. Bah! Wat vond ik sushi vies. Dat zeewier, die zoute sojasaus en dan die rauwe vis was toch eigenlijk ook wel heel raar. Nu een paar jaar verder lik ik mijn vingers af bij sushi en doe ik ook mee aan de sushi rage. Het heeft heel wat hapjes en uitspugen gekost maar de doorzetter wint en ik ben zelfs al zo ver dat ik zelf mijn sushi klaar maak.

Zelf sushi maken is heel leuk maar kost je wel aardig wat tijd. Zeker de eerste keer moet je er al gauw een hele middag vooruit trekken.
Als je het goed doet dan neem je niet zo’n sushi kit maar ga je meteen naar de toko om alles zelf in te slaan. Het begint met de rijst een essentieel onderdeel van de sushi. Deze moet eerst goed schoon gespoeld worden waarna het een uurtje moet weken (2 kopjes rijst = 2.5 kopjes water). Na dat uur breng je het aan de kook en laat je het 20 minuten op een zacht vuurtje droog koken. Na de 20 minuten laat je het nog weer 15 minuten staan zonder vuur. Bij dit alles mag de deksel niet van de pan gehaald worden.
Daarna gooi je de rijst in een grote bak, doet er speciale sushi azijn bij (Je kunt dit kant en klaar kopen in de toko of je maakt het zelf van rijstazijn en suiker) en laat het afkoelen tot ongeveer 30 graden.
Dan heb je de perfecte sushi rijst.

P1040323

Tijdens het weken, koken en wachten op de rijst kun je alle vullingen gaan snijden. Je kunt bijna alles in sushi stoppen maar favorieten zijn vaak toch wel verse zalm, verse tonijn, surimi, avocado en komkommer. Ook omelet reepjes, lente ui en mango kom je vaak tegen. Je snijdt de vulling in reepjes zo dat het makkelijk in te rollen is.

P1040321

Na al het voorwerk begint nu het echte werk, rollen!
Een goede tip is om een bakje water met wat sushiazijn klaar te zetten om je handen in te dopen. Dit zorgt er voor dat de rijst niet zo aan je handen blijft plakken.
Het rollen is een handigheidje die je even in je vingers moet krijgen maar als je het eenmaal doorhebt dan is het eigenlijk heel erg makkelijk.
Je legt een nori vel op je matje en bedekt deze voor iets meer dan de helft met de rijst om er daarna de vulling in te leggen. Nu gaan we rollen! Met het matje rol je de sushi, in het begin hou je de vulling een beetje tegen met je vingers zodat het mooi mee rolt. Het laatste randje nori maak je een beetje nat met water en dan plak je hem dicht. Je hebt dan als het goed is een mooie rol en die snij je in stukjes.
Dit alles kunnen we ook doen met een binnenstebuiten rol. Hier zit de rijst aan de buitenkant en de nori aan de binnenkant. Het rol principe is hetzelfde alleen moet je je matje goed bedekken met huishoudfolie om plakken te voorkomen. Je begint nu met de rijst en legt daar de nori en de vulling bovenop. Op het einde kun je de rol nog bedekken met bijvoorbeeld sesam zaadjes of zalmeitjes.

P1040324

P1040326

P1040327

Na een middagje werken heb je dan de lekkerste verse sushi die je maar kunt krijgen!

P1040328

Voor 4 personen heb ik gebruikt:
500 gram sushi rijst
100 gram zalm
100 gram tonijn
Een pak surimi sticks
Halve komkommer
Een avocado
Bosje lente ui
Paar eetlepels sushi azijn

Extra tip: Het is lekker om wat mayonaise met sushi azijn en wasabi te mengen. Om dan een laagje in je sushi te smeren en natuurlijk de sojasaus niet vergeten.