Tagarchief: afvallen

Vegan Appel-Kaneel Cake – Heel lekker en Gezond

De laatste weken ben ik heerlijk aan het experimenteren met Vegan Baksels.
Dit gaat vaak goed en soms mislukt het ook gigantisch.
Deze Appel-Kaneel Cake was gelukkig heel erg goed gelukt en is niet alleen goedgekeurd door mijzelf maar ook door andere proevers.
Bij deze dus een recept dat je zeker eens moet uitproberen.
Heel lekker en Gezond!

Wat heb je nodig?

– 125 gram volkoren speltmeel
– 100 gram boekweitmeel (Voor glutenvrij kan je ook de spelt vervangen en 225 gram boekweit gebruiken)
– 130 gram dadels
– 3 bananen (Het lekkerste is als ze heel erg rijp zijn)
– 1 grote appel
– 3 tl pindakaas (Dit kun je vervangen door elke andere notenpasta of bijv. kokosolie)
– 1 tl vanille extract
– 1/2 tl bakpoeder
– Lekker veel Kaneel
– 1 tl baking soda
– 1tl appelcider azijn
– snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle droge ingrediënten in een kom (behalve de baking soda).
Mix de bananen, dadels, pindakaas en vanille in een keukenmachine tot een glad mengsel.
Doe dit mengsel bij de droge ingrediënten samen met een in stukjes gesneden appel.

Meng dit tot je een beslag krijgt.
Nu komt er een mooie truc! Meng de baking soda met de appelcider azijn. Dit gaat schuimen. Dit schuim schep je door je beslag heen.

Je beslag schep je in een cakevorm en dan bak je je cake in ongeveer 30 minuten gaar.

Eet smakelijk!

Advertenties

Vegan “saucijzenbroodjes ” met seitan – seitanbroodjes

Ook als je plantaardig eet kun je nog van die lekkere warme “saucijzenbroodjes”, of eigenlijk kan ik beter zeggen seitanbroodjes, eten.
Het lijkt verdomd veel op de originele broodjes alleen is het vlees dan vervangen door seitan.
Seitan is een product van tarwegluten en heeft een vleesachtige structuur.
Perfect dus om daar “saucijzenbroodjes” van te maken.

Wat heb je nodig?
– Seitan
– Bladerdeeg (zonder melk/ei)
– Kruiden naar smaak zoals sojasaus, ketjap, chilisaus, komijn, paprikapoeder, zout/peper

Verwarm de oven voor zoals op de verpakking vermeld staat en laat het bladerdeeg ontdooien.
Maal in een keukenmachine of hakmolentje de seitan fijn tot je een soort gehakt krijgt.
Er is volgens mij ook wel kant en klaar seitangehakt te koop in de winkel.
Vervolgens bak je de seitan in een koekenpan even aan met alle kruiden die je lekker vindt.

Als het goed is zijn je plakjes bladerdeeg inmiddels zacht geworden en kun je er broodjes van maken.
Leg wat seitanmengsel op het bladerdeeg en vouw deze dicht. Druk de randjes goed dicht met een vork en bestrijk de bovenkant met een beetje water.
Maak zoveel broodjes als je wilt en leg ze dan in de oven.

Na zo’n 15/20 minuten zijn ze goed en klaar om op te eten!
Ze werden bij mij niet heel erg bruin waarschijnlijk omdat je ze niet bestrijkt met ei. Voor de smaak maakt het weinig uit en ik vind ze er zo ook nog best mooi uit zien.

Eet smakelijk!

Vegan summer rolls – Knapperig en Zacht

Vandaag kwam lieve Alice bij mij lunchen en dus moest ik wel iets lekkers en speciaals bedenken. We hadden elkaar al veel te lang niet meer gesproken dus het werd ook echt tijd!
Om wel TGH-proof te blijven werd het een vegan gerechtje.
In Berlijn hebben Zoey en ik op onze laatste avond bij de Vietnamees gegeten en ik at daar echt Hemelse Summer rolls en die probeerde ik vandaag na te maken.
Geslaagd! Al zeg ik het zelf.
Ze waren zacht en knapperig tegelijk, precies zoals ik ze lekker vind.

Summer rolls zijn eigenlijk een gezondere versie van loempia’s (ook wel spring rolls).
Want ze worden niet gefrituurd maar gerold in geweekte rijstvellen en zijn dus vet vrij. Verder stop je er in wat je lekker vindt en in mijn geval waren dat vooral knapperige rauwe groentes en wat rijstnoedels. Lekker dippen in chilisaus en je hebt een super lekkere Lunch of Snack of Diner of wanneer je ze ook wilt eten…

Zelf maken?
Zeker doen. Het is echt heel erg simpel.

Wat heb je nodig?

– Rijstvellen (Te koop bij de toko, kost weinig en je kunt er jaren mee doen)
– Rauwe groentes (Ik gebruikte komkommer, paprika, taugé, wortel en kiemen)
– Iets van noedels (Ik had rijstnoedels en dat werkte echt prima)
– Dipsausje zoals chilisaus

Hoe maak je het?
Kook de noedels en snijd alle groentes in dunne reepjes.
De rijstvellen week je vlak voordat je wilt gaan rollen in warm water.
Dit gaat vrij snel. Doe dit wel voorzichtig want anders scheuren de vellen.
Hierna leg je de groentes en noedels in het midden van je rijstvel.
Vervolgens rol je deze op, waarbij je de zijkanten er in probeert te vouwen.
Mijn rijstvellen waren wat aan de kleine kant dus dit lukte niet altijd helemaal perfect.
Gelukkig is de smaak er niet minder om.

Ga jij ze ook een keer proberen te maken?

The green happiness – week 2 – Bietenburgers, Pannenkoeken en Bounty’s

Op deze zondagmiddag weer een update over de afgelopen week van “your 50 days of green happiness”.
Ik maak er even een snelle update van want mijn vader komt zo langs omdat we gaan boeken voor onze mooie reis naar Australië, Bali en Lombok.
We hebben echt een aantal geweldige villa’s gevonden op airbnb en die willen we vast vastleggen voordat iemand anders ze voor onze neus wegkaapt.
Maar goed daarover later een keer meer, nu over naar The Green Happiness.

Week 2 zit er alweer zo goed als op en het is echt heel goed gegaan.
Heb weer een aantal heerlijke dingen gegeten en absoluut geen honger gehad.

Hoe voel ik mij nu?
Goed! Moet wel zeggen dat ik de afgelopen dagen niet helemaal fit was. Heel erg moe, wat last van mijn darmen en mijn holtes. Waar het doorkomt? Ja, dat is nu beetje lastig zeggen. Er heerst natuurlijk griep en mijn kleuters vallen ook één voor één ziek om. Niet zo gek als ik dus ook iets onder de leden zou hebben. Een andere theorie is dat ik vrijdag niet TGH-proof heb gegeten en wie weet heeft dat ook wel een aanslag gedaan op mijn lichaam. Dat laatste is makkelijk te testen door het nog eens te doen maar voorlopig ga ik weer TGH-proof eten.

Tops en Flops
Ook deze week waren er weer een aantal Tops en ook wat Flops (al waren dat er niet veel).

Mijn toppers:
De bietenburgers. Deze waren echt heel erg lekker en gaan zeker in de herhaling. Ze vielen bij mij wel beetje uit elkaar maar dat maakt voor de smaak niets uit. Mijn vader heeft ze gemaakt dus Hulde aan mijn vader de chef!

week-2-bietenburger

Rose ontbijtje. Een ontbijtje met een rose kleur dat is natuurlijk altijd goed. De kleur kwam van de bieten. En ja dan hoor ik jullie denken… Bieten als ontbijt? Ja, dat kan en is nog lekker ook. Het was havermout waar ik wat gepureerde bieten en een peer bij had gedaan. Echt lekker!

week-2-havermout-met-bieten

De bounty’s. De foto helemaal bovenaan de pagina zegt denk ik al genoeg!

Pannenkoeken met chocoladesaus. Vooral de chocoladesaus van dadels vond ik een geweldige uitvinding.

week-2-pannenkoeken

Flops:
De pasta met champignons. Ok, toegegeven dit lag deels aan mijzelf. Ik had de cashewnoten giga aan laten branden dus die zaten niet in het gerecht. Vervolgens ben ik zelf wat in elkaar gaan flansen. Prima te eten maar niet bijzonder. Wel goede uitvinding vond ik de rijstnoodles als pasta. Vooral als je geen gluten wilt eten is het bijna een soort tagliatelle.

week-2-champignon-pasta-zonder-gluten

Quinoa salade. Lekker maar wat saai. Volgende keer zou ik het zelf wat meer op fleuren.

Dat was week 2 dus alweer.
Heb voor week 3 al een champignonsoep klaar staan maar weet nu al niet zo goed wat ik daar van moet vinden.
Ook heb ik een heerlijk groentebrood gebakken waarvan ik nu al weet dat het bij de Tops komt te staan.
Op naar week 3!

week-3-groentebrood

Carrot Cake – Worteltaart – zonder suiker

P1040578
Al tijden was ik van plan eens een keer een carrot cake te bakken. Enkel probeer ik natuurlijk wat af te vallen en ook gezonder te eten. Normaal zou je zeggen dat een taart daar niet echt bij hoort. Al kan ook dat altijd wel een keertje. Enkel als je zoveel kookt en bakt als ik kun je het niet veroorloven om alleen maar ongezonde dingen te maken.
Minderen met suiker is ook zo’n doel dat ik probeer te verwerken in mijn recepten.
Dat is in dit recept ook weer erg goed gelukt en dus wou ik hem graag met jullie delen.
Een worteltaart of te wel carrot cake.
In deze kruidige taart heb ik de suiker vervangen door honing en banaan en gebruik gemaakt van volkoren meel om het geheel gezonder te maken. De wortels maken het compleet want een taart met groente, wie wil dat nou niet?

Wat hebben we nodig?
– 200 gram geraspte wortel
– 150 gram volkoren meel
– 1 sinaasappel
– 150 gram boter
– Half zakje bakpoeder
– Een goede lepel koek/speculaaskruiden
– 75 gram noten (Ik heb een mix gebruikt maar je kunt het ook houden bij bijv. alleen walnoten)
– 3 eieren – eidooier en eiwit gesplitst.
– 1.5 banaan (Geprakt of even in de blender)
– 2 eetlepels honing

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Maal de noten fijn (of hak zelf bij gebrek aan keukenmachine).
Splits de eieren en doe beide in een aparte kom.
Voeg aan de eidooiers de koekkruiden, geraspte schil van de sinaasappel, boter, banaan, honing en bakpoeder toe. Meng dit tot een zacht mengsel.
P1040559
Schep beetje bij beetje het meel door het zachte mengsel.
P1040561
Klop in de andere kom de eiwitten stijf en schep de gemalen noten er doorheen.
Rasp de wortels en schep dit door het eiwitten/noten mengsel.
P1040567
Dit mengsel schep je voorzichtig en luchtig door het deeg heen.
Vet een cakeblik in en bestuif met bloem.
Schep alles in de cakeblik en strijk de bovenkant glad.
P1040570
Bak de cake in ongeveer 1 uur / 1 uur en 15 minuten gaar, laat de cake daarna nog 15 minuten in de oven afkoelen voordat je hem eruit haalt.
Haal hem uit de oven en laat hem verder afkoelen en haal de cake vervolgens uit het blik.
P1040573

Wat erg lekker is bij carrot cake is een cream cheese laagje.
Ik heb die als volgt gemaakt:
– Monchou (Bij gebrek aan 0%cream cheese)
– 1 citroen
– 1 lepel honing
Meng de monchou met de honing en citroen rasp.
Voeg naar eigen smaak citroensap toe.
P1040571
Klaar is je best wel gezonde maar vooral ook heel erg lekkere taart!

DreamList – Personal

Het jaar 2013 is nu een week bezig.
2013 het jaar met het gevreesde getal 13 er in.
Gelukkig ben ik niet bijgelovig en heeft het getal 13 mij nog nooit ongeluk bezorgd.
Van het jaar 2013 wil ik een geweldig mooi jaar gaan maken waarbij ik voor alle categorieën een DreamList samen ga stellen.
Een lijst met dromen en doelen die ik graag zou zien uitkomen/te bereiken in 2013.
In elke categorie zal ik mijn DreamList beschrijven te beginnen met Personal.

Personal:

– Longrevalidatie in Zwitserland (Of anders in Nederland).
– Medicatie afbouwen.
– Starten met hardlopen (Aan het einde van 2013 5km?!?).
– Afvallen.
– Dingen doen die IK leuk vind.

Hier komen vast nog nieuwe dingen bij maar voor nu is dit mijn Personal lijstje geworden.