Op de dag dat ik naar Davos vertrok had mijn zusje haar laatste stagedag.
Ze liep stage in een logopedie praktijk waar ze voornamelijk met kinderen werkte. Als afscheid vond ze het leuk om iets lekkers te trakteren en dit werden mini kabouter muffins – cakejes. Ik hielp als kookfanaat natuurlijk mee met bakken!
Op het pak stond al wel kleine cakejes maar toen de doos open ging bleken het ook echt mini, mini cakejes te zijn. Wel super schattig en heel prima als traktatie voor de mini mensjes.
Ze smaakte eigenlijk ook heel prima.
Als variatie hadden we er zelf nog cacao poeder doorheen gegooid en de rest is gewoon gegaan volgens de verpakking.
Het recept staat dus op de verpakking dus ik zou zeggen volg de stappen en zie hieronder de foto’s van het resultaat.
Tagarchief: bakken
Carrot Cake – Worteltaart – zonder suiker
Al tijden was ik van plan eens een keer een carrot cake te bakken. Enkel probeer ik natuurlijk wat af te vallen en ook gezonder te eten. Normaal zou je zeggen dat een taart daar niet echt bij hoort. Al kan ook dat altijd wel een keertje. Enkel als je zoveel kookt en bakt als ik kun je het niet veroorloven om alleen maar ongezonde dingen te maken.
Minderen met suiker is ook zo’n doel dat ik probeer te verwerken in mijn recepten.
Dat is in dit recept ook weer erg goed gelukt en dus wou ik hem graag met jullie delen.
Een worteltaart of te wel carrot cake.
In deze kruidige taart heb ik de suiker vervangen door honing en banaan en gebruik gemaakt van volkoren meel om het geheel gezonder te maken. De wortels maken het compleet want een taart met groente, wie wil dat nou niet?
Wat hebben we nodig?
– 200 gram geraspte wortel
– 150 gram volkoren meel
– 1 sinaasappel
– 150 gram boter
– Half zakje bakpoeder
– Een goede lepel koek/speculaaskruiden
– 75 gram noten (Ik heb een mix gebruikt maar je kunt het ook houden bij bijv. alleen walnoten)
– 3 eieren – eidooier en eiwit gesplitst.
– 1.5 banaan (Geprakt of even in de blender)
– 2 eetlepels honing
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Maal de noten fijn (of hak zelf bij gebrek aan keukenmachine).
Splits de eieren en doe beide in een aparte kom.
Voeg aan de eidooiers de koekkruiden, geraspte schil van de sinaasappel, boter, banaan, honing en bakpoeder toe. Meng dit tot een zacht mengsel.
Schep beetje bij beetje het meel door het zachte mengsel.
Klop in de andere kom de eiwitten stijf en schep de gemalen noten er doorheen.
Rasp de wortels en schep dit door het eiwitten/noten mengsel.
Dit mengsel schep je voorzichtig en luchtig door het deeg heen.
Vet een cakeblik in en bestuif met bloem.
Schep alles in de cakeblik en strijk de bovenkant glad.
Bak de cake in ongeveer 1 uur / 1 uur en 15 minuten gaar, laat de cake daarna nog 15 minuten in de oven afkoelen voordat je hem eruit haalt.
Haal hem uit de oven en laat hem verder afkoelen en haal de cake vervolgens uit het blik.
Wat erg lekker is bij carrot cake is een cream cheese laagje.
Ik heb die als volgt gemaakt:
– Monchou (Bij gebrek aan 0%cream cheese)
– 1 citroen
– 1 lepel honing
Meng de monchou met de honing en citroen rasp.
Voeg naar eigen smaak citroensap toe.
Klaar is je best wel gezonde maar vooral ook heel erg lekkere taart!
Geroerbakte varkenshaas met spinazie en een yoghurtdip
Op een forum was er een topic over de succes recepten van Allerhande. Na wat rond snuffelen in het topic kwam ik wel een interessant recept tegen dat ik graag wou uitproberen.
Hier en daar bracht ik natuurlijk weer een kleine twist aan om het in mijn ogen nog lekkerder te maken of gewoon omdat het niet anders kon.
Het gaat om dit recept: http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/457400/geroerbakte-varkenshaas-met-spinazie-en-yoghurt/?rq=varkenshaas+spinazie
De aanpassingen die ik deed:
1.
Bij gebrek aan varkenshaas heb ik varkensschnitzel gebruikt, dit kon prima.
Is goedkoper en het smaakte hartstikke goed. Niet te lang bakken want dan wordt het al snel taai.
2.
De kruiden Garam Masala waren bij mij supermarkt niet te krijgen en ik had geen puf om een tripje naar de toko te ondernemen. Op google heb ik wat gezocht en op die manier mijn eigen kruiden mengsel in elkaar gezet.
Wat ik volgens mij heb gebruikt is: Komijn, Mosterdzaad, Nootmuskaat, Kaneel, Chinese 5 spices, Zout, Peper, Witte peper, Chilivlokken, Laurier.
Het rook erg kruidig en de smaak paste heel goed bij het vlees en in de yoghurt dip dus ik vond het een geslaagde poging.
3.
Aan de yoghurt dip heb ik een lepel honing toegevoegd. Dit was echt een hele goede toevoeging. Iedereen hier thuis vond deze dip erg lekker. Tevens heb ik Turkse yoghurt gebruikt in plaats van de gewone magere yoghurt uit het originele recept.
4.
Ik had er ook nog tzatziki bijgemaakt. Dit recept volgt binnenkort!
5.
Wij aten bij dit alles Turks brood. Ooh nou lieg ik eigenlijk want het was Marokkaans brood omdat het Turkse brood op was. Ik vind dat er weinig verschil in zit.
Al met al een goede poging en een heel lekker allerhande recept met een snufje Koffer vol Dromen.
Rode bieten burgers
Een gehaktbal met aardappels en rode bietjes is volgens mij een hele gewone Hollandse combinatie. Waarom dit niet combineren? Zonder de aardappels dat wel. Hollandse pot met een twist!
Ingrediënten voor 10 kleine burgers:
– Gehakt ong. 200 gram.
– Halve Rode biet
– Paprikapoeder
– Zout/Peper
Voor dit recept heb ik voorgekookte rode biet gebruikt, als je dit niet hebt dan moet je de rode biet zelf nog even koken.
Doe de gehakt in een bak en rasp hier een halve rode biet doorheen. Beetje paprikapoeder en zout/peper er doorheen en dit alles goed mengen.
Maak er kleine burgers van en bak deze in een pan totdat ze gaar zijn.
De smaak was verrassend lekker. Het gehakt was totaal niet droog omdat de rode biet veel vocht bevat. De kleur is ook erg mooi!
Koffer vol Dromen 