Tagarchief: food

The Green Happiness – We gaan van start

Wat veel en wat een lieve reacties heb ik gekregen op mijn vorige blog.
Een persoonlijk verhaal. Best spannend om zo online te zetten.
Stiekem had ik misschien ook juist wel reacties verwacht als: Wat voor idioots heb je nu weer bedacht?
Maar niets was minder waar. Alleen maar lieve en positieve reacties.
Uit onverwachte hoek kreeg ik mailtjes en appjes.
Super fijn en het heeft mij enorm goed gedaan.
Ook erg goed om te weten dat er zo veel mensen zullen zijn die mij gaan steunen de komende 50 dagen.

Gisteravond kwamen mijn boodschappen binnen. Wat veel! En wat ziet het er meteen al gezond uit!
Vandaag ben ik de keuken ingedoken om de eerste gerechten voor te bereiden.
Hier heb ik ongeveer 2 uur over gedaan. Dit klinkt lang maar ik heb ook echt veel gemaakt.

Week 1
image7

Een healthy caramel bar: Deze mag ik de komende week elke dag wel een keertje eten. (Nog geen foto, hij zit nog in de vriezer.)

Half baked happy oats: Ontbijt voor de komende twee ochtenden.
image10

Pompoenspread: Dit gebruik ik de komende week op brood, als dip en als dressing. Ik heb de helft minder pompoen genomen en daarvoor in de plaats kikkererwten gedaan. Een soort pompoenhummus.
image11

Pompoenrisotto: Avondeten voor morgen en de lunch van dinsdag. Die hele pan vol is echt maar voor 2x eten, ik ga dus zeker niet verhongeren.
image8

Tomatensoep: Niet uit het boek maar als extraatje voor tussendoor, extra groente.
Tussendoor eet je regelmatig rauwe groentes met de pompoenspread. Bijv. 200 gram worteltjes staat er dan als snack. Enkel 200 gram wortelen is best veel dus 100 gram wortels en een lekkere kom soep vind ik dan denk ik fijner om te eten.
image9

Alles bij elkaar vielen mij de voorbereidingen mee.
Elke dinsdagavond kookt mijn vader en hij gaat dan voor mij de recepten uit het boek maken.
Dit scheelt mij ook weer een avond koken (plus vaak ook de lunch van de volgende dag).
Vooral vooruit plannen voor werkdagen is handig en op mijn vrije dagen en in het weekend heb ik natuurlijk veel meer tijd om het de dag zelf nog te maken.
De zondag ga ik de komende weken vrij proberen te houden zodat ik mij goed kan voorbereiden op de volgende week. Ook wil ik dan mijn blog bijwerken om over de afgelopen week te vertellen.
Het scheelt denk ik wel dat ik koken leuk vind om te doen want anders is het meteen al een veel grotere opgave.

Ik ga vol goede moed van start!

image5

Advertenties

The Green Happiness – Het roer om

Een korte tijd geleden kreeg ik de niet al te leuke diagnose van PCOS te horen.
PCOS staat voor PolyCysteus Ovarium syndroom.
De S in de afkorting staat voor syndroom en dit maakt dat er verschillende klachten en symptomen zijn die er bij PCOS kunnen bestaan maar niet elke vrouw heeft hier ook daadwerkelijk last van.
Het is denk ik overbodig om te vertellen dat PCOS alleen bij vrouwen voorkomt aangezien mannen geen eierstokken hebben.
Bij PCOS is er een verstoring in je hormonen en dit zorgt er bij veel vrouwen voor dat de menstruatiecyclus lang en onregelmatig is of zelfs helemaal uitblijft.
Dit klinkt voor sommige misschien als muziek in de oren weinig tot niet ongesteld zijn maar dit syndroom heeft veel vervelende klachten tot gevolg.
Iets dat ook veel blijkt voor te komen is overgewicht, hier kan ook ik helaas over meepraten.
Het vervelende is dat overgewicht een symptoom is maar dat dit tevens de PCOS ook kan verergeren.
Zien jullie de vicieuze cirkel al ontstaan? Door PCOS is het voor mij heel erg moeilijk om af te vallen maar de extra kilo’s maken ook dat de PCOS waarschijnlijk erger is.
En wat dan?
Ja, goede vraag en eentje die ik niet goed kan beantwoorden.
Na de diagnose heb ik het roer al om proberen te gooien maar de frustraties liepen hoog op omdat het weinig tot geen resultaat opleverde.
Tijdens de feestdagen dit daarom ook even helemaal losgelaten en gaan kijken wat ik nu dan echt wil en kan.
Het roer moet echt om!

Van een lief vriendinnetje kreeg ik via via het boek van “Your 50 days of green happiness – The winter edition”.
Het is een compleet boek van 2,5 kilo (Ja, echt 2.5 kilo) met achtergrond informatie over voeding en hun methode, recepten en ook 50 volledige dagmenu’s.
Het programma is bijna volledig veganistisch en waar dat mij eerst enorm tegenhield ben ik er nu na wat lezen en het kijken van documentaires ook wel van overtuigd dat het misschien zou kunnen helpen.
Let wel ik ga op dit moment niet compleet veganistisch eten, daar ben ik zeker nog niet aan toe. Maar meer plantaardig eten en minderen met vlees en zuivel is denk ik voor niemand slecht.
De houvast van 50 dagmenu’s spreekt mij erg aan. Niet nadenken over wat je wel of niet mag eten maar gewoon eten wat er in het boek staat.
De prachtige foto’s helpen stiekem ook wel bij de beslissing om dit 50 dagen te gaan proberen.

image5the green happiness week 1 en 2

De twee meiden van The Green Happiness zijn einde van de zomer veel negatief in het nieuws geweest. Ook ik heb dit meegekregen en was o.a. daarom ook wel een tijdje in de twijfelmodus.
Zoals in elke discussie zijn er altijd twee kanten van het verhaal en heel veel verschillende meningen. Het voedingscentrum was bang dat je tekorten zou kunnen oplopen als je op de TGH manier zou eten. Uiteraard zeggen de meiden van TGH dat dit niet zo is.
Onderzoeken spreken elkaar tegen, experts spreken elkaar tegen en alle voor- en tegenstanders spreken elkaar natuurlijk ook tegen.
De waarheid zal vast ergens in het midden liggen. De adviezen van het voedingscentrum ben ik ook zeker geen fan van maar wat nu wel echt goed voor je is dat weet ik eigenlijk ook niet meer.
Nu dat ik mij wat meer heb ingelezen en verschillende documentaires heb gekeken over veganistisch eten denk ik wel dat dit voor veel mensen gezondheidsvoordelen op kan leveren.
Voor mij is compleet veganistisch leven echt nog een te grote stap dus ik ga de 50 dagen van The Green Happiness volgen met wat aanpassingen. Zo zal ik soms eens wat vlees of bijv. wat feta toevoegen of als ik uiteten ga het even loslaten.
Ik ga wel proberen om zo puur, onbewerkt en zuivelvrij als mogelijk te eten en de menu’s te volgen, al dan niet met wat toevoegingen.

50 days green happiness

Wat hoop ik te bereiken met deze manier van eten?
– Hormonen weer in balans
– Afkomen van vervelende kwaaltjes (Hoofdpijn, verkouden etc..)
– Meer energie
– Afvallen

Ik zal jullie de 50 dagen meenemen in mijn avontuur.
Ik gebruik mijn blog tevens als stok achter de deur. Help mij om dit goed te voltooien!
Dus grijp mij vooral bij de kraag als ik volledig van het padje af raak.
Morgenavond komt de AH mijn boodschappen bezorgen, dan duik ik zondag de keuken in voor alle voorbereidingen om dan maandag te starten.

Volgen jullie mijn Avontuur?

your 50 days of green happiness week 1

Food Heaven in South Italy – Puglia

In oktober mocht ik op persreis naar Zuid Italië. Eerder schreef ik al wat over de regio Puglia, de hak van Italië.
In Italië heb ik een geweldige tijd gehad. Heerlijk weer, leuke mensen maar vooral ook heel erg lekker eten.
Bij iedereen is wel bekend dat Italië een hemel is voor food liefhebbers en Puglia maakt dat ook zeker waar. Ik heb niet vaak zo veel gegeten in een paar dagen tijd en zelfs als je eigenlijk al propvol zat kwam er wel weer iets nieuws en lekkers voorbij.
In Puglia kun je ook geweldige kookcursussen volgen bij bijvoorbeeld: http://www.pugliawineschool.com/
Helaas heb ik geen kookcursus gedaan dus dat is voor mij eigenlijk al genoeg reden om nog eens terug te gaan.
Het is ook erg leuk om een olijven boerderij/fabriek te bezoeken. Hier kun je zien hoe ze olijfolie maken en in het goede seizoen meehelpen met plukken.
Olijfolie moet je op een hele speciale manier proeven om de echte smaak te proeven. Je moet de olijfolie naar achter zuigen zodat deze op een bepaalde plek achter in je mond/keel komt. Als dit gebeurd dan proef je pas hoe sterk en pittig olijfolie eigenlijk smaakt.
Nu kan ik nog wel een tijdje doorgaan over hoe lekker het eten in Puglia wel niet was maar ik kan het jullie denk ik beter laten zien op de foto’s.
Deze foto’s laten je zeker watertanden en verlangen naar de lekkere Zuid Italiaanse keuken!

Zuid Italië - South Italy - Puglia

Zuid Italië - South Italy - Puglia-6

Zuid Italië - South Italy - Puglia-7

Zuid Italië - South Italy - Puglia-8

Zuid Italië - South Italy - Puglia-10

Zuid Italië - South Italy - Puglia-12

Zuid Italië - South Italy - Puglia-17

Zuid Italië - South Italy - Puglia-18

Zuid Italië - South Italy - Puglia-23

Zuid Italië - South Italy - Puglia-31

Zuid Italië - South Italy - Puglia-32

Zuid Italië - South Italy - Puglia-33

Zuid Italië - South Italy - Puglia-36

Taste of Christmas 2014 – Jaarbeurs Utrecht

Afgelopen zondag ging ik samen met mijn vader en zijn vriendin naar Taste of Christmas.
Dit jaar voor het eerst in de Jaarbeurs Utrecht.
Het leek mij een leuke gelegenheid om wat inspiratie op te doen voor kerst en een leuke middag te hebben.
Wat betreft die inspiratie voor kerst was ik wat teleurgesteld. Ik vond het allemaal weinig gericht op kerst en had veel meer verwacht overal recepten te zien en tips te krijgen over andere kerst gerelateerde dingen. Dit viel dus wat tegen maar ik heb toch zeker een leuke middag gehad.
Taste of Christmas Masterchef 1
Samen met mijn vader had ik ons opgegeven voor de Masterchef academy. In de masterchef keuken moesten wij in 30 minuten een mystery box koken.
Super grappig! Er lag o.a. kip, oester, aardappelen, tijm, laurier, room in de box.
We kwamen niet zo snel op gang want ik kreeg de kookplaat niet aan. Maar uiteindelijk is ons gerecht nog best aardig gelukt, het smaakte in elk geval prima. De opmaak is nog een verbeterpuntje.
Taste of Christmas Masterchef 3

Taste of Christmas Masterchef 4
We zaten niet bij de eerste 3 maar we kregen wel compliment voor onze goede samenwerking, de rust in onze keuken en de originaliteit (Onze aardappel kerstboom!). Eén van de juryleden heeft zelfs een foto gemaakt van ons mooie kerstboom 😉
Het was gewoon heel leuk om eens mee te maken en ik weet ook dat ik nooit aan dat programma mee zal doen.
Taste of Christmas Masterchef 2
Verder hebben we vooral rondgelopen, nog een wijnproeverij gedaan en her en der lekkere hapjes en drankjes geproefd.
De sfeer was erg gezellig maar ik weet niet of het echt voor herhaling vatbaar is. Dat bekijken we volgend jaar wel weer.

P.S. De foto’s zijn met telefoon en door iemand anders gemaakt vandaar dat de meeste niet zo heel erg scherp zijn.

Pasta met groene asperges en zalm

DSC_0081
De witte asperge tijd is al even aangebroken maar toen het seizoen begon waren er nog weinig tot geen witte asperges te verkrijgen. Bij gebrek aan wit ben ik toen één van mijn favoriete pasta recepten met groene asperges gaan maken.
Het is simpel, erg lekker, heel snel klaar en ook heel goed vegetarisch te maken. Je vervangt dan de zalm door een gekookt ei, wat ook echt heel erg goed samen gaat met de asperges.

Ingrediënten:
– Groene asperges
– Zalm (Ik nam gewoon de goedkoopste uit de vriezer)
– Ui
– Asperge saus (Ik nam die van maggi)
– Zout/Peper, pikante paprikapoeder.
– Pasta ( Ik had Disney pasta van mijn Disneyland tripje maar meestal gebruik ik tagliatelle)

Kook de pasta.
Zet de waterkoker op met water voor het blancheren.
Snij de kontjes van de asperges af en aan de hand van de grote snij je ze in 2/3/4 stukken.
Blancheer de asperges in het kokende water, laat ze in een paar minuten zachter worden in het warme water en giet ze daarna af.
Snipper de ui en snij/scheur de zalm in stukjes.
Zet een wok op met wat olie en roerbak de ui en asperges gaar en voeg daarna de zalm toe.
Bak de zalm kort mee waarna je de sausmix met water toevoegt (Zie het pakje voor de hoeveelheid) en dit op smaak brengt met de kruiden. Voeg eventueel naar smaak nog verse peterselie toe.

Pasta met saus, groente en zalm op een bord en je hebt een hele lekkere, snelle pasta maaltijd.
DSC_0082

Snelle salade met feta en spekjes

Vandaag een hele lekkere, gezonde en makkelijk te maken salade gegeten.
Het was vandaag ook wel heerlijk weer voor een snelle salade.
Bij deze salade at ik stokbrood maar je kunt het ook heel goed eten met aardappels of pasta. Ook zonder iets erbij als een lichte lunch is die heel goed te doen.

Je hebt nodig:
Gemengde sla
Limoen
Olijfolie
Avocado
Spekjes
Feta
Tomaten
Komkommer
Druiven
Pijnboompitten

Bak de spekjes in een koekenpan.
Snij alle groente en gooi dit samen met de sla en pijnboompitten in een grote kom.
Knijp de limoen hierboven uit en sprenkel er olijfolie over.
Gooi de spekjes erbij en meng dit allemaal goed door elkaar.

Klaar is je super simpele maar lekkere salade.
DSC_0085

Mijn beroemde Gamba’s

Veel mensen eten geen gamba’s omdat ze het maar een eng ding vinden. Ze denken dat ze het niet lusten maar dan komen ze bij mij.
Ik vind gamba’s echt heel erg lekker en zeker als ik ze bereid op mijn manier. Tot nu toe heb ik ook alle gamba haters aan de gamba’s gekregen. Deze gamba’s zijn door de marinade een echt aanrader, zoet en pittig.

Je neemt:
– Gamba’s of grote garnalen
– Olijfolie
– Sweet-chili saus
– Knoflook
– Peterselie
– Paprikapoeder
– Citroen- of limoensap
P1040582
Je doet de gamba’s in een grote kom en doet hierbij alle ingrediënten, goed husselen en dan een tijdje wegzetten in de koelkast.
Hierna bak je de gamba’s in een koekenpan, dit hoeft echt maar een paar minuten. Bak je het te lang dan worden ze taai. Ze moeten net roze zijn en dan zijn ze goed.
P1040587
Eet smakelijk!