Tagarchief: food

Mini kabouter muffins

P1040737
Op de dag dat ik naar Davos vertrok had mijn zusje haar laatste stagedag.
Ze liep stage in een logopedie praktijk waar ze voornamelijk met kinderen werkte. Als afscheid vond ze het leuk om iets lekkers te trakteren en dit werden mini kabouter muffins – cakejes. Ik hielp als kookfanaat natuurlijk mee met bakken!
Op het pak stond al wel kleine cakejes maar toen de doos open ging bleken het ook echt mini, mini cakejes te zijn. Wel super schattig en heel prima als traktatie voor de mini mensjes.
Ze smaakte eigenlijk ook heel prima.
Als variatie hadden we er zelf nog cacao poeder doorheen gegooid en de rest is gewoon gegaan volgens de verpakking.
Het recept staat dus op de verpakking dus ik zou zeggen volg de stappen en zie hieronder de foto’s van het resultaat.
P1040727
P1040728
P1040731
P1040733
P1040734
P1040735

Advertenties

Stamppot bloemkool en ui

P1040486
Ja, ik heb weer een stamppot uitgeprobeerd en hij was weer erg geslaagd. Mijn zusje en vader houden beide wel van gekookte aardappelen met groente en mij maak je er niet heel erg blij mee. Door er een stamppot van te maken zijn we allemaal tevreden, haha.
Het is alweer een tijdje geleden dat we hem gegeten hebben maar ik had nog wat receptjes bewaard om zo nu en dan te kunnen plaatsen terwijl ik in Davos zit.
 

Ingrediënten:
–          Bloemkool
–          Aardappelen
–          Ui
–          Kerriepoeder
–          Peterselie
 
Kook de aardappelen en bloemkool gaar.
Snipper de ui en fruit deze aan met de kerriepoeder.
Als alles gaar is kun je de aardappels stampen en voeg daarna de bloemkool toe en stamp deze nog kort even mee. Schep de ui en peterselie op het einde door de stamppot.
 
Wij aten dit met een karbonade maar je kunt het combineren met wat jezelf lekker vindt.

Food Diary NAD

Op deze zondagmiddag laat ik jullie zien wat ik hier zoal te eten krijg.
Over het algemeen is het eten hier anders dan thuis en anders is niet altijd beter.
We krijgen hier te eten in een soort van eetzaal/kantine/restaurant maar dit wordt gerund door de Duitsers. Je kunt je dus voorstellen dat het eten ook Duitsig is.
De verhoudingen zijn hier soms erg raar, combinaties die je nooit zou bedenken en ook de zogeheten schijf van 5 kennen ze hier niet. Soms kom je dus wel eens iets te kort en andere dagen ligt er juist veel te veel op je bord.
We moeten het er maar meedoen en als je zo nu en dan even ontsnapt uit de kliniek om ergens iets lekkers te gaan eten dan houden we het nog wel even vol.

Mijn Food Diary vanuit het Nederlands Astmacentrum Davos!

Op maandag stond er pasta op het menu. Een vegetarische dag zonder enkele vleesvervanger. Een heerlijke (ahum) waterige tomatensaus en een groentemix met courgette, rode biet en wortels. Wortels krijgen we hier zo ongeveer 5 dagen in de week.IMG_0683Op dinsdag hadden we spatzli. De eerste foto is het gerecht zoals die bedoeld is met rode kool en stoofvlees. Aangezien ik spatzli op die manier echt niet lekker vind is de foto daaronder van mij. Spatzli met suiker, dan lijkt het net een mislukte pannenkoek en dat is best wel lekker. Ik at er voor de vitamientjes een salade bij.IMG_0698

IMG_0699Op woensdag ben ik uit de kliniek ontsnapt voor wat boodschappen. Ik had de hele middag vrij en ben toen bij de Coop wat gaan eten. Kip, sperziebonen en pommes duchesses. Erg geslaagd! In de kliniek hadden ze spaghetti met waterige tomatensaus, wortels en verder weet ik het niet meer. IMG_0705Op donderdag hadden we bami met kip, wortels en witte kool. Opzich wel te eten met wat sambal. IMG_0709Vrijdag was het eten eigenlijk best wel lekker. Vrijdag is hier altijd visdag. Dus er stond vis op het menu met rijst, een soort kerrie sausje en ratatouille (Uiteraard met wortels er in) en groene asperges. Was heel goed te eten!IMG_0714Op zaterdag stond er een uitje naar Chur gepland. Op het menu in de kliniek stond Aardappelpuree met wortels!!!! en een sausje met vlees. Ik heb in Chur bij de Mc Donald’s gegeten en ze hebben hier de beste Mc Flurry. Mc Flurry DAIM. Zo onwijs lekker. Die mogen ze in Nederland ook wel gaan verkopen.IMG_0723Vandaag stond er een zondagsmaaltje op het menu. Gebakken aardappeltjes, brocolli en een karbonade. Daarbij had ik nog een soort champignonsausje en ketchup. Prima te eten! Op zondag hebben we ook altijd koek/taart/cake als toetje. Die bewaar ik voor een later tijdstip.IMG_0727

Tagliatelle met tonijn

P1040429
Dit recept heb ik lang geleden eens verzonnen en we eten het nog steeds regelmatig bij ons thuis. Het is snel klaar, niet duur, gezond en ja ook nog eens lekker.

Je neemt:
–          Tagliatelle (Elke andere pasta is ook goed!)
–          Blikje tonijn
–          Champignons
–          Ui
–          Courgette
–          Italiaanse kruiden
–          Cayenne peper
–          Zout/Peper
–          Melk
–          Maïzena om te binden.

Kook de tagliatelle volgens de verpakking.
Snij de groente in stukken en bak in een pan tot het gaar is. Bak het niet te lang, het is lekker als het nog een beetje bite heeft.
Voeg de tonijn toe en bak deze heel kort mee.
Vervolgens doe je de melk erbij, voor veel saus gebruik je meer melk.
Dit alles breng je op smaak met de kruiden, wees voorzichtig met de cayenne peper dat is al heel snel te pittig.  Als de saus uit zichzelf niet voldoende in dikt kun je maïzena gebruiken.

Vegetarische hartige taart met broccoli en geitenkaas

P1040535
Eigenlijk heb ik geen idee wat het verschil is tussen een quiche of een hartige taart.
In mijn ogen zit er weinig verschil in.
Even zoeken op google levert dit artikeltje op: http://hartigetaartbakken.nl/wat-is-het-verschil-tussen-een-hartige-taart-en-een-quiche/
Ik denk dat dit na aanleiding van het artikel een recept gaat worden van hartige taart. Mijn recept heeft veel overeenkomsten met een quiche, alleen heb ik geen zanddeeg gebruikt maar bladerdeeg.
Ok, een hartige taart dus en nog een vegetarische ook.

Ingrediënten voor één hartige taart:
– Bladerdeeg, over het algemeen is één pakje voldoende
– 2 stronken broccoli
– 2 uien
– Stukje geitenkaas
– 6 eieren
– Scheutje melk
– 3 handjes cashewnoten
– Tijm
– 2 teentjes knoflook
– Paprikapoeder
– Zout/Peper
– Een springvorm maar een ovenschaal zou denk ik ook moeten werken.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kook water om de broccoli te blancheren.
Snij de broccoli in stukken, haal de grote en harde stronken weg. Doe in een pan en schenk er kokend water overheen. Laat de broccoli een paar minuten in het gekookte water staan maar zet het niet op het vuur om door te koken.
Snipper de uien en fruit ze aan met wat tijm, paprikapoeder, de knoflook en zout/peper.
P1040525
Doe de broccoli in een vergiet en spoel af met koud water om het garen te stoppen.
Rasp de geitenkaas.
Kluts de 6 eieren in een kom samen met wat melk en doe hier tijm, paprikapoeder, zout/peper en de geraspte geitenkaas bij. Goed door elkaar mengen. Doe hier nog 3 flinke handen cashewnoten doorheen.
P1040527
P1040529
Vet de springvorm in met wat olie of boter en bekleed met de bladerdeeg totdat de vorm niet meer te zien is. Eén laagje is voldoende maar je zult altijd wel plekken hebben waar het dubbel is, ga niet moeilijk doen met het snijden/vormen van de bladerdeeg.
Doe de broccoli in de vorm, doe hier de ui bovenop en schenk dan het eiermengsel er overheen. Zorg dat het zich mooi verspreid.
P1040530
P1040532
Zet in de oven en bak in ongeveer 30 minuten gaar en mooi bruin.
Soms kan het wat korter of langer duren, houd het goed in de gaten.

P1040535

Mijn bestelde Lonely Planets

Een paar weken geleden plaatste ik hier al de 50% korting actie van Lonely Planet.
Ik zelf had er toen al vier besteld want ik kon de verleiding natuurlijk niet weerstaan. Ze kwamen vrij snel binnen dus ik had het geluk dat ik ze voor Davos nog in kon kijken. Heel goed heb ik ze nog niet kunnen lezen want ik vertrok snel daarna voor mijn longrevalidatie. Helaas kon ik ze niet meenemen want ik had al 3 kilo overgewicht en de lonely planets zouden daar zeker 10 kilo van gemaakt hebben.
Heb thuis nog wel snel even wat foto’s gemaakt voor jullie om ze te kunnen showen.
Ik ben er erg blij mee!
Ik vind het heerlijk om door reisgidsen te bladeren en inspiratie op te doen. Ik krijg er altijd echt de reiskriebels van.

De volgende boeken had ik besteld:
– Foodlovers guide to the world
– South Africa, Lesotho and Swaziland.
– The travelbook
– Europe on a shoestring

The travelbook heeft echt prachtige foto’s waar ik uren naar kan kijken. Verder staan er per land wetenswaardigheden beschreven. Heel beknopt maar alle landen komen voorbij. Heel leuk hebbeding om lekker door heen te bladeren als je je verveeld op een saaie zondag.
P1040694
P1040696
P1040695
P1040698
P1040697

Foodlovers guide to the world is een prachtig boek waar ik van ga watertanden. Er staan leuke recepten in en verder veel achtergrondinformatie over eten in bepaalde landen en streken. Niet alle landen en streken komen voorbij en dat vind ik wel jammer. Ik begrijp dat alle landen te veel is maar er hadden wat mij betreft nog wel wat streken/gebieden bij gekund. Jammer dat ik nu hier zit en niet meteen een aantal recepten kan uitproberen. Dat staat hoog op mijn to-do lijstje voor als ik weer thuis ben.
P1040699
P1040700
P1040702
P1040701

South Africa, Lesotho en Swaziland vind ik een fijne reisgids die volgens mij nog goed up to date is. Er staan een aantal bladzijdes met foto’s in. Enkel is het wel mat papier en zo komen de foto’s minder goed uit.
Ik hoop er veel gebruik van te gaan maken als mijn reis naar Zuid Afrika doorgaat zo rond oktober.
P1040690
P1040691

Europe on a shoestring is een hele dikke reisgids waarbij bijna heel Europa en ook Marokko (Dat snap ik niet helemaal, haha) aanbod komt. Het is allemaal vrij beknopt maar dat had ik van te voren al wel verwacht. Ik vind Europa enorm interessant en daarom heb ik deze reisgids aangeschaft. Je kunt er goed inspiratie van op doen voor leuke tripjes binnen Europa en extra informatie kun je dan altijd nog weer op internet opzoeken.
P1040692
P1040693

Al met al ben ik heel tevreden met mijn bestelling en vind ik het balen dat ik de boeken niet hier in Davos heb om ze nu ik ziek ben en op bed lig te kunnen lezen.

Torentje van Schnitzel, Aubergine en Spinazie

P1040415
Dit recept is geïnspireerd op een recept van Jill Duplex uit Totally Simple Foods. Hier en daar heb ik het wat aangepast tot mijn eigen versie.

Je hebt nodig voor 3 personen:
– 2 Schnitzels (Je kunt ook ander vlees gebruiken, zo gebruikt Jill Duplex lamsvlees in dit recept)
– 1 aubergine
– Een zak verse spinazie
– Sap van 1 Citroen
– Tijm
– Olijfolie
– Zout/Peper

Vouw de schnitzels in huishoudfolie en sla ze tot twee grote platte stukken. Maak met de citroen, olijfolie, tijm en zout/peper een marinade en smeer hier het vlees mee in. Laat dit een tijdje intrekken.
P1040413
Snij ondertussen de aubergine in de lengte tot plakken van 1cm dik en smeer deze in met olijfolie en zout/peper.
Bak het vlees goed gaar, grill de aubergine en kook de spinazie een paar minuten.

Het vlees snij je door de helft, zo heb je 4 plakken. Doe een beetje spinazie op je bord, leg er een plak aubergine op en daar weer boven op het vlees en herhaal dit tot je een mooi torentje hebt.
Dit is heel lekker samen met de geprakte aardappels uit de oven waar ik eerder al een recept voor plaatste.
Klik!