Tagarchief: glutenvrij

The green happiness – week 2 – Bietenburgers, Pannenkoeken en Bounty’s

22 januari 2017 koffervoldromen Een reactie plaatsen

Op deze zondagmiddag weer een update over de afgelopen week van “your 50 days of green happiness”.
Ik maak er even een snelle update van want mijn vader komt zo langs omdat we gaan boeken voor onze mooie reis naar Australië, Bali en Lombok.
We hebben echt een aantal geweldige villa’s gevonden op airbnb en die willen we vast vastleggen voordat iemand anders ze voor onze neus wegkaapt.
Maar goed daarover later een keer meer, nu over naar The Green Happiness.

Week 2 zit er alweer zo goed als op en het is echt heel goed gegaan.
Heb weer een aantal heerlijke dingen gegeten en absoluut geen honger gehad.

Hoe voel ik mij nu?
Goed! Moet wel zeggen dat ik de afgelopen dagen niet helemaal fit was. Heel erg moe, wat last van mijn darmen en mijn holtes. Waar het doorkomt? Ja, dat is nu beetje lastig zeggen. Er heerst natuurlijk griep en mijn kleuters vallen ook één voor één ziek om. Niet zo gek als ik dus ook iets onder de leden zou hebben. Een andere theorie is dat ik vrijdag niet TGH-proof heb gegeten en wie weet heeft dat ook wel een aanslag gedaan op mijn lichaam. Dat laatste is makkelijk te testen door het nog eens te doen maar voorlopig ga ik weer TGH-proof eten.

Tops en Flops
Ook deze week waren er weer een aantal Tops en ook wat Flops (al waren dat er niet veel).

Mijn toppers:
De bietenburgers. Deze waren echt heel erg lekker en gaan zeker in de herhaling. Ze vielen bij mij wel beetje uit elkaar maar dat maakt voor de smaak niets uit. Mijn vader heeft ze gemaakt dus Hulde aan mijn vader de chef!

Rose ontbijtje. Een ontbijtje met een rose kleur dat is natuurlijk altijd goed. De kleur kwam van de bieten. En ja dan hoor ik jullie denken… Bieten als ontbijt? Ja, dat kan en is nog lekker ook. Het was havermout waar ik wat gepureerde bieten en een peer bij had gedaan. Echt lekker!

De bounty’s. De foto helemaal bovenaan de pagina zegt denk ik al genoeg!

Pannenkoeken met chocoladesaus. Vooral de chocoladesaus van dadels vond ik een geweldige uitvinding.

Flops:
De pasta met champignons. Ok, toegegeven dit lag deels aan mijzelf. Ik had de cashewnoten giga aan laten branden dus die zaten niet in het gerecht. Vervolgens ben ik zelf wat in elkaar gaan flansen. Prima te eten maar niet bijzonder. Wel goede uitvinding vond ik de rijstnoodles als pasta. Vooral als je geen gluten wilt eten is het bijna een soort tagliatelle.

Quinoa salade. Lekker maar wat saai. Volgende keer zou ik het zelf wat meer op fleuren.

Dat was week 2 dus alweer.
Heb voor week 3 al een champignonsoep klaar staan maar weet nu al niet zo goed wat ik daar van moet vinden.
Ook heb ik een heerlijk groentebrood gebakken waarvan ik nu al weet dat het bij de Tops komt te staan.
Op naar week 3!

Food, Reviews

Review – Lovechock

14 februari 2013 koffervoldromen 7 reacties

Een tijdje geleden kreeg ik twee repen van Lovechock opgestuurd. Daar was ik super blij mee want die repen wou ik al heel lang eens proberen. Het heeft even geduurd voordat ik deze review kon plaatsen vanwege alles rondom Davos maar hier is die dan.

“Lovechock wordt met liefde handgemaakt van de beste biologische cacao uit Ecuador. Omdat de cacaobonen ongebrand en koudgemalen zijn, zit Lovechock supervol flavonoïden en ‘liefdesstofjes’: stofjes waar je je liefdevol & blij door voelt.” Bron

Lovechock repen bestaan uit rauwe cacao waardoor de goede stoffen die oorspronkelijk in cacao zitten bewaard blijven. Tevens hebben ze aan lovechock geen suiker toegevoegd maar zoeten ze de repen met kokosbloesemnectar. Het is verder melk-, soja- en glutenvrij en helemaal vegan.
Het is dus een vrij gezonde chocolade reep, als je het uiteraard zoals met alles met mate eet. Elke dag een klein stukje levert veel goede stofjes op die je blij maken! Nou maakt chocola mij eigenlijk altijd wel blij maar het idee dat er ook echt nog goede dingen in zitten maakt het extra aantrekkelijk.

Ik kreeg twee smaken binnen – Goji/Orange en Vanille/Mulberry.
Normaal ben ik geen fan van de combi sinaasappel en chocola. De goji/orange was dus niet meteen dat ik dacht een smaak voor mij. Alleen de sinaasappel is zo subtiel dat deze smaak mij toch wel blij maakte. Mijn favoriet was toch wel de vanille/mulberry, lekker crunchy en de zachte vanille hint was erg lekker.
Je moet wel van pure en wat bittere chocola houden. Het is niet zo romig als je bijvoorbeeld hebt met een gewone melk of puurreep. Het is wel degelijk een ander soort chocola omdat het onder de 49 graden gemalen is, rauwe cacao. Het is vrij bitter en het is wat korreliger. Ik kan het wel waarderen maar je moet er denk ik wel van houden. Het idee dat het goede stoffen bevat maakt voor mij ook wel degelijk een verschil en dat er geen suiker is toegevoegd vind ik erg fijn.

Wat mij betreft een aanrader als je van bittere chocolade met aparte smaken houdt en het tevens fijn vind dat de gezonde stofjes nog aanwezig zijn in de cacao.

Bakken, Food

Pindakaas en Tahine koekjes

23 januari 2013 koffervoldromen 3 reacties

De laatste tijd zag ik al vaker pindakaaskoekjes voorbij komen. Dit klonk meteen al erg smakelijk maar ik dacht dat ik het nog veel lekkerder kon maken. Het is een heel voedzaam en gezond koekje. Calorie technisch misschien niet helemaal maar het zijn allemaal pure en gezonde ingrediënten die gebruikt worden dus een heel verantwoord koekje als je niet meteen de hele plaat leeg eet.
Het is melk- en glutenvrij en als je biologische pindakaas neemt is het ook nog suikervrij.

Voor 8 grote koekjes:

– 2 grote eetlepels pindakaas
– 2 grote eetlepels tahine (sesampasta)
– 2 eetlepels honing
– 1 ei
– Een handje fijn gehakte noten (Ik heb een mix gebruikt)
– Half zakje bakpoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en roer dit goed door tot alles gemixt is en je een dikke massa hebt. Met een lepel schep je het mengsel op de bakplaat (invetten of bakpapier) en maakt er rondjes van. Beetje aandrukken zo dat ze niet te dik zijn.
De koekjes bak je in ongeveer 15 minuten bruin.
Als ze direct uit de oven komen zijn ze nog zacht, tijdens het afkoelen worden ze wat harder.

De koekjes zijn heerlijk bros en luchtig, iets dat ik totaal niet had verwacht. Ik had een beetje een kleffe toestand verwacht maar in de oven bakt de pindakaas en tahine helemaal droog.
Heel erg lekker en een goed koekje voor na een heavy work-out.

Toevoeging: Ik kreeg te horen dat biologische pindakaas niet altijd suikervrij is maar dat er soms ook wel rietsuiker in zit. Let hier dus op als je de koekjes suikervrij wilt houden. De pindakaas van Calve is wel suikervrij.
Manda Bouma bedankt voor de informatie!

Bakken, Food

Kokosmakronen zonder suiker, melk, gluten en vet.

13 januari 2013 koffervoldromen 8 reacties

Na wat rondreuzen in het kookboek van Jill Duplex kwam ik een super simpel recept tegen om kokosmakronen te maken. Nooit geweten dat die dingen zo simpel waren om te maken en dat met maar 3!! ingrediënten.
De suiker in het originele recept heb ik vervangen door honing. Zo is dit een natuurlijkere en gezondere versie voor kokosmakronen geworden.
Er is geen vet toegevoegd en het is melk-, suiker- en glutenvrij.

Ingrediënten voor ongeveer 9 makronen:
– 100 gram ongezoete kokosrasp.
– 2 eiwitten.
– 2 eetlepels honing.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Splits de eieren en doe de eiwitten in een kom -Zorg er voor dat de kom droog en vetvrij is.
Klop de eiwitten een beetje stijf en doe vervolgens de honing erbij. Nog even doorkloppen en als de eiwitten redelijk stijf zijn geworden (Ze werden bij mij niet helemaal goed stijf, ik denk vanwege de honing) doe je de kokos erbij. Dit klop je tot een mengsel.
Met een lepel schep je kleine hoopjes op de bakplaat (met bakpapier) en drukt deze een beetje aan. Zorg dat je rondjes hebt van ongeveer 1cm dik.
Dit gaat 15-20 minuten in de oven totdat ze mooi bruin zijn.
Af laten koelen en Smullen maar!!