Tagarchief: koken

Taste of Christmas 2014 – Jaarbeurs Utrecht

17 december 2014 koffervoldromen Een reactie plaatsen

Afgelopen zondag ging ik samen met mijn vader en zijn vriendin naar Taste of Christmas.
Dit jaar voor het eerst in de Jaarbeurs Utrecht.
Het leek mij een leuke gelegenheid om wat inspiratie op te doen voor kerst en een leuke middag te hebben.
Wat betreft die inspiratie voor kerst was ik wat teleurgesteld. Ik vond het allemaal weinig gericht op kerst en had veel meer verwacht overal recepten te zien en tips te krijgen over andere kerst gerelateerde dingen. Dit viel dus wat tegen maar ik heb toch zeker een leuke middag gehad.

Samen met mijn vader had ik ons opgegeven voor de Masterchef academy. In de masterchef keuken moesten wij in 30 minuten een mystery box koken.
Super grappig! Er lag o.a. kip, oester, aardappelen, tijm, laurier, room in de box.
We kwamen niet zo snel op gang want ik kreeg de kookplaat niet aan. Maar uiteindelijk is ons gerecht nog best aardig gelukt, het smaakte in elk geval prima. De opmaak is nog een verbeterpuntje.

We zaten niet bij de eerste 3 maar we kregen wel compliment voor onze goede samenwerking, de rust in onze keuken en de originaliteit (Onze aardappel kerstboom!). Eén van de juryleden heeft zelfs een foto gemaakt van ons mooie kerstboom 😉
Het was gewoon heel leuk om eens mee te maken en ik weet ook dat ik nooit aan dat programma mee zal doen.

Verder hebben we vooral rondgelopen, nog een wijnproeverij gedaan en her en der lekkere hapjes en drankjes geproefd.
De sfeer was erg gezellig maar ik weet niet of het echt voor herhaling vatbaar is. Dat bekijken we volgend jaar wel weer.

P.S. De foto’s zijn met telefoon en door iemand anders gemaakt vandaar dat de meeste niet zo heel erg scherp zijn.

Food, Hoofdgerecht

Pasta met groene asperges en zalm

9 mei 2013 koffervoldromen 1 reactie

De witte asperge tijd is al even aangebroken maar toen het seizoen begon waren er nog weinig tot geen witte asperges te verkrijgen. Bij gebrek aan wit ben ik toen één van mijn favoriete pasta recepten met groene asperges gaan maken.
Het is simpel, erg lekker, heel snel klaar en ook heel goed vegetarisch te maken. Je vervangt dan de zalm door een gekookt ei, wat ook echt heel erg goed samen gaat met de asperges.

Ingrediënten:
– Groene asperges
– Zalm (Ik nam gewoon de goedkoopste uit de vriezer)
– Ui
– Asperge saus (Ik nam die van maggi)
– Zout/Peper, pikante paprikapoeder.
– Pasta ( Ik had Disney pasta van mijn Disneyland tripje maar meestal gebruik ik tagliatelle)

Kook de pasta.
Zet de waterkoker op met water voor het blancheren.
Snij de kontjes van de asperges af en aan de hand van de grote snij je ze in 2/3/4 stukken.
Blancheer de asperges in het kokende water, laat ze in een paar minuten zachter worden in het warme water en giet ze daarna af.
Snipper de ui en snij/scheur de zalm in stukjes.
Zet een wok op met wat olie en roerbak de ui en asperges gaar en voeg daarna de zalm toe.
Bak de zalm kort mee waarna je de sausmix met water toevoegt (Zie het pakje voor de hoeveelheid) en dit op smaak brengt met de kruiden. Voeg eventueel naar smaak nog verse peterselie toe.

Pasta met saus, groente en zalm op een bord en je hebt een hele lekkere, snelle pasta maaltijd.

Food, Hoofdgerecht

Snelle salade met feta en spekjes

6 mei 2013 koffervoldromen Een reactie plaatsen

Vandaag een hele lekkere, gezonde en makkelijk te maken salade gegeten.
Het was vandaag ook wel heerlijk weer voor een snelle salade.
Bij deze salade at ik stokbrood maar je kunt het ook heel goed eten met aardappels of pasta. Ook zonder iets erbij als een lichte lunch is die heel goed te doen.

Je hebt nodig:
Gemengde sla
Limoen
Olijfolie
Avocado
Spekjes
Feta
Tomaten
Komkommer
Druiven
Pijnboompitten

Bak de spekjes in een koekenpan.
Snij alle groente en gooi dit samen met de sla en pijnboompitten in een grote kom.
Knijp de limoen hierboven uit en sprenkel er olijfolie over.
Gooi de spekjes erbij en meng dit allemaal goed door elkaar.

Klaar is je super simpele maar lekkere salade.

Food, Hoofdgerecht, Voorgerecht

Mijn beroemde Gamba’s

22 april 2013 koffervoldromen 7 reacties

Veel mensen eten geen gamba’s omdat ze het maar een eng ding vinden. Ze denken dat ze het niet lusten maar dan komen ze bij mij.
Ik vind gamba’s echt heel erg lekker en zeker als ik ze bereid op mijn manier. Tot nu toe heb ik ook alle gamba haters aan de gamba’s gekregen. Deze gamba’s zijn door de marinade een echt aanrader, zoet en pittig.

Je neemt:
– Gamba’s of grote garnalen
– Olijfolie
– Sweet-chili saus
– Knoflook
– Peterselie
– Paprikapoeder
– Citroen- of limoensap

Je doet de gamba’s in een grote kom en doet hierbij alle ingrediënten, goed husselen en dan een tijdje wegzetten in de koelkast.
Hierna bak je de gamba’s in een koekenpan, dit hoeft echt maar een paar minuten. Bak je het te lang dan worden ze taai. Ze moeten net roze zijn en dan zijn ze goed.

Eet smakelijk!

Bakken, Food

Mini kabouter muffins

28 maart 2013 koffervoldromen 3 reacties

Op de dag dat ik naar Davos vertrok had mijn zusje haar laatste stagedag.
Ze liep stage in een logopedie praktijk waar ze voornamelijk met kinderen werkte. Als afscheid vond ze het leuk om iets lekkers te trakteren en dit werden mini kabouter muffins – cakejes. Ik hielp als kookfanaat natuurlijk mee met bakken!
Op het pak stond al wel kleine cakejes maar toen de doos open ging bleken het ook echt mini, mini cakejes te zijn. Wel super schattig en heel prima als traktatie voor de mini mensjes.
Ze smaakte eigenlijk ook heel prima.
Als variatie hadden we er zelf nog cacao poeder doorheen gegooid en de rest is gewoon gegaan volgens de verpakking.
Het recept staat dus op de verpakking dus ik zou zeggen volg de stappen en zie hieronder de foto’s van het resultaat.

Food, Overige, Personal

Food Diary NAD

3 maart 2013 koffervoldromen 7 reacties

Op deze zondagmiddag laat ik jullie zien wat ik hier zoal te eten krijg.
Over het algemeen is het eten hier anders dan thuis en anders is niet altijd beter.
We krijgen hier te eten in een soort van eetzaal/kantine/restaurant maar dit wordt gerund door de Duitsers. Je kunt je dus voorstellen dat het eten ook Duitsig is.
De verhoudingen zijn hier soms erg raar, combinaties die je nooit zou bedenken en ook de zogeheten schijf van 5 kennen ze hier niet. Soms kom je dus wel eens iets te kort en andere dagen ligt er juist veel te veel op je bord.
We moeten het er maar meedoen en als je zo nu en dan even ontsnapt uit de kliniek om ergens iets lekkers te gaan eten dan houden we het nog wel even vol.

Mijn Food Diary vanuit het Nederlands Astmacentrum Davos!

Op maandag stond er pasta op het menu. Een vegetarische dag zonder enkele vleesvervanger. Een heerlijke (ahum) waterige tomatensaus en een groentemix met courgette, rode biet en wortels. Wortels krijgen we hier zo ongeveer 5 dagen in de week.Op dinsdag hadden we spatzli. De eerste foto is het gerecht zoals die bedoeld is met rode kool en stoofvlees. Aangezien ik spatzli op die manier echt niet lekker vind is de foto daaronder van mij. Spatzli met suiker, dan lijkt het net een mislukte pannenkoek en dat is best wel lekker. Ik at er voor de vitamientjes een salade bij.

Op woensdag ben ik uit de kliniek ontsnapt voor wat boodschappen. Ik had de hele middag vrij en ben toen bij de Coop wat gaan eten. Kip, sperziebonen en pommes duchesses. Erg geslaagd! In de kliniek hadden ze spaghetti met waterige tomatensaus, wortels en verder weet ik het niet meer. Op donderdag hadden we bami met kip, wortels en witte kool. Opzich wel te eten met wat sambal. Vrijdag was het eten eigenlijk best wel lekker. Vrijdag is hier altijd visdag. Dus er stond vis op het menu met rijst, een soort kerrie sausje en ratatouille (Uiteraard met wortels er in) en groene asperges. Was heel goed te eten!Op zaterdag stond er een uitje naar Chur gepland. Op het menu in de kliniek stond Aardappelpuree met wortels!!!! en een sausje met vlees. Ik heb in Chur bij de Mc Donald’s gegeten en ze hebben hier de beste Mc Flurry. Mc Flurry DAIM. Zo onwijs lekker. Die mogen ze in Nederland ook wel gaan verkopen.Vandaag stond er een zondagsmaaltje op het menu. Gebakken aardappeltjes, brocolli en een karbonade. Daarbij had ik nog een soort champignonsausje en ketchup. Prima te eten! Op zondag hebben we ook altijd koek/taart/cake als toetje. Die bewaar ik voor een later tijdstip.

Food, Hoofdgerecht

Tagliatelle met tonijn

28 februari 2013 koffervoldromen 6 reacties

Dit recept heb ik lang geleden eens verzonnen en we eten het nog steeds regelmatig bij ons thuis. Het is snel klaar, niet duur, gezond en ja ook nog eens lekker.

Je neemt:
–          Tagliatelle (Elke andere pasta is ook goed!)
–          Blikje tonijn
–          Champignons
–          Ui
–          Courgette
–          Italiaanse kruiden
–          Cayenne peper
–          Zout/Peper
–          Melk
–          Maïzena om te binden.

Kook de tagliatelle volgens de verpakking.
Snij de groente in stukken en bak in een pan tot het gaar is. Bak het niet te lang, het is lekker als het nog een beetje bite heeft.
Voeg de tonijn toe en bak deze heel kort mee.
Vervolgens doe je de melk erbij, voor veel saus gebruik je meer melk.
Dit alles breng je op smaak met de kruiden, wees voorzichtig met de cayenne peper dat is al heel snel te pittig. Als de saus uit zichzelf niet voldoende in dikt kun je maïzena gebruiken.

Food, Hoofdgerecht

Vegetarische hartige taart met broccoli en geitenkaas

19 februari 2013 koffervoldromen 1 reactie

Eigenlijk heb ik geen idee wat het verschil is tussen een quiche of een hartige taart.
In mijn ogen zit er weinig verschil in.
Even zoeken op google levert dit artikeltje op: http://hartigetaartbakken.nl/wat-is-het-verschil-tussen-een-hartige-taart-en-een-quiche/
Ik denk dat dit na aanleiding van het artikel een recept gaat worden van hartige taart. Mijn recept heeft veel overeenkomsten met een quiche, alleen heb ik geen zanddeeg gebruikt maar bladerdeeg.
Ok, een hartige taart dus en nog een vegetarische ook.

Ingrediënten voor één hartige taart:
– Bladerdeeg, over het algemeen is één pakje voldoende
– 2 stronken broccoli
– 2 uien
– Stukje geitenkaas
– 6 eieren
– Scheutje melk
– 3 handjes cashewnoten
– Tijm
– 2 teentjes knoflook
– Paprikapoeder
– Zout/Peper
– Een springvorm maar een ovenschaal zou denk ik ook moeten werken.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kook water om de broccoli te blancheren.
Snij de broccoli in stukken, haal de grote en harde stronken weg. Doe in een pan en schenk er kokend water overheen. Laat de broccoli een paar minuten in het gekookte water staan maar zet het niet op het vuur om door te koken.
Snipper de uien en fruit ze aan met wat tijm, paprikapoeder, de knoflook en zout/peper.

Doe de broccoli in een vergiet en spoel af met koud water om het garen te stoppen.
Rasp de geitenkaas.
Kluts de 6 eieren in een kom samen met wat melk en doe hier tijm, paprikapoeder, zout/peper en de geraspte geitenkaas bij. Goed door elkaar mengen. Doe hier nog 3 flinke handen cashewnoten doorheen.

Vet de springvorm in met wat olie of boter en bekleed met de bladerdeeg totdat de vorm niet meer te zien is. Eén laagje is voldoende maar je zult altijd wel plekken hebben waar het dubbel is, ga niet moeilijk doen met het snijden/vormen van de bladerdeeg.
Doe de broccoli in de vorm, doe hier de ui bovenop en schenk dan het eiermengsel er overheen. Zorg dat het zich mooi verspreid.

Zet in de oven en bak in ongeveer 30 minuten gaar en mooi bruin.
Soms kan het wat korter of langer duren, houd het goed in de gaten.

Food, Hoofdgerecht

Torentje van Schnitzel, Aubergine en Spinazie

11 februari 2013 koffervoldromen Een reactie plaatsen

Dit recept is geïnspireerd op een recept van Jill Duplex uit Totally Simple Foods. Hier en daar heb ik het wat aangepast tot mijn eigen versie.

Je hebt nodig voor 3 personen:
– 2 Schnitzels (Je kunt ook ander vlees gebruiken, zo gebruikt Jill Duplex lamsvlees in dit recept)
– 1 aubergine
– Een zak verse spinazie
– Sap van 1 Citroen
– Tijm
– Olijfolie
– Zout/Peper

Vouw de schnitzels in huishoudfolie en sla ze tot twee grote platte stukken. Maak met de citroen, olijfolie, tijm en zout/peper een marinade en smeer hier het vlees mee in. Laat dit een tijdje intrekken.

Snij ondertussen de aubergine in de lengte tot plakken van 1cm dik en smeer deze in met olijfolie en zout/peper.
Bak het vlees goed gaar, grill de aubergine en kook de spinazie een paar minuten.

Het vlees snij je door de helft, zo heb je 4 plakken. Doe een beetje spinazie op je bord, leg er een plak aubergine op en daar weer boven op het vlees en herhaal dit tot je een mooi torentje hebt.
Dit is heel lekker samen met de geprakte aardappels uit de oven waar ik eerder al een recept voor plaatste.
Klik!

Food, Overige

Granaatappel

31 januari 2013 koffervoldromen 4 reacties

Granaatappels schijnen erg gezond te zijn en vallen onder de zogeheten super food.
Hier kun je lezen waarom granaatappels super gezond zijn – http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/73984-granaatappels-zijn-super-gezond.html

Het vervelende van die dingen is dat ze verrekte lastig schoon te maken zijn. Al die leuke tips van slaan met een pollepel werken bij mij niet. Het is dus een gedoe om alle pitjes uit de appel te krijgen maar na al die moeite heb je ook wat.
Een superfood!

Ik heb tot nu toe de granaatappel op twee manieren gegeten.
In een sapje en als ontbijt in mijn yoghurt.
De granaatappel is echt een lekkere vrucht, het is zoet zuur en de pitjes hebben een soort knapperigheid wat heel fijn eten is.

Het sapje:
– 2 Sinaasappels
– Halve granaatappel

Pers de sinaasappels en maak de granaatappel schoon (Haal de pitjes er uit).
Doe dit alles in de blender en blenderen maar.
Er blijven wel pitjes over in je sap maar dat vond ik geen probleem, je drinkt ze mee op of ze zakken naar de bodem en blijven daar mooi liggen.
Het is een beetje zurig en lekker fris.

Ontbijtje:
– Yoghurt (Lekker is om Turkse of Griekse te nemen)
– Halve granaatappel
– Ontbijtgranen (Ik vond het erg lekker met de all bran crunchy)

Maak de granaatappel schoon en voeg yoghurt en ontbijtgranen toe aan de pitjes.
Voor extra zoetigheid zou je honing of suiker of stevia kunnen toevoegen.
Ik zelf vind dat niet nodig omdat ik ontbijtgranen met chocolade smaak gebruik.

Hebben jullie nog lekkere recepten met granaatappel?