Tagarchief: oven

Pindakaas en Tahine koekjes

De laatste tijd zag ik al vaker pindakaaskoekjes voorbij komen. Dit klonk meteen al erg smakelijk maar ik dacht dat ik het nog veel lekkerder kon maken. Het is een heel voedzaam en gezond koekje. Calorie technisch misschien niet helemaal maar het zijn allemaal pure en gezonde ingrediënten die gebruikt worden dus een heel verantwoord koekje als je niet meteen de hele plaat leeg eet.
Het is melk- en glutenvrij en als je biologische pindakaas neemt is het ook nog suikervrij.
P1040478
Voor 8 grote koekjes:

– 2 grote eetlepels pindakaas
– 2 grote eetlepels tahine (sesampasta)
– 2 eetlepels honing
– 1 ei
– Een handje fijn gehakte noten (Ik heb een mix gebruikt)
– Half zakje bakpoeder
P1040480
P1040482
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en roer dit goed door tot alles gemixt is en je een dikke massa hebt. Met een lepel schep je het mengsel op de bakplaat (invetten of bakpapier) en maakt er rondjes van. Beetje aandrukken zo dat ze niet te dik zijn.
De koekjes bak je in ongeveer 15 minuten bruin.
Als ze direct uit de oven komen zijn ze nog zacht, tijdens het afkoelen worden ze wat harder.
P1040484
De koekjes zijn heerlijk bros en luchtig, iets dat ik totaal niet had verwacht. Ik had een beetje een kleffe toestand verwacht maar in de oven bakt de pindakaas en tahine helemaal droog.
Heel erg lekker en een goed koekje voor na een heavy work-out.

Toevoeging: Ik kreeg te horen dat biologische pindakaas niet altijd suikervrij is maar dat er soms ook wel rietsuiker in zit. Let hier dus op als je de koekjes suikervrij wilt houden. De pindakaas van Calve is wel suikervrij.
Manda Bouma bedankt voor de informatie!

Advertenties

Geprakte aardappels uit de oven

P1040419
Op dit moment heb ik het kookboek van Jill Duplex hier thuis liggen. Ik vind het altijd erg leuk om door kookboeken te neuzen en dan een eigen variatie te maken op een aantrekkelijk recept.
De inspiratie komt dus soms wel uit een kookboek maar een geheel recept punt voor punt volgen dat komt bij mij niet zo heel vaak voor. Ik ben iemand die graag een eigen twist aanbrengt in recepten omdat ik dan denk dat het daar gewoon lekkerder van gaat worden.

Zo ook dit recept.
Geprakte aardappelen uit de oven.
Heel simpel en zo lekker!

Je neemt:
– Kleine aardappelen in de schil. (Ik had roseval aardappelen)
– Zeezout.
– Rozemarijn.
– Olijfolie.

Verwarm de oven voor op 250 graden. Kook de aardappelen in de schil ongeveer 15 minuten. Ze moeten zo zacht zijn dat je ze kunt stampen maar niet door en door gekookt worden. Na het koken leg je ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier (Of je vet de bakplaat goed in) en je stampt de aardappelen plat/kapot. Ze zullen wat uit elkaar vallen maar dat is niet erg. Stamp ze ongeveer tot 2 maal de grote van de originele aardappel.
Besprenkel met olijfolie en strooi de zeezout en rozemarijn over de aardappelen.
Dit alles gaat 15 tot 25 minuten de oven in. Als de aardappelen mooi bruin en knapperig zijn dan is het klaar!