Tagarchief: plantaardig eten

Vegan “saucijzenbroodjes ” met seitan – seitanbroodjes

Ook als je plantaardig eet kun je nog van die lekkere warme “saucijzenbroodjes”, of eigenlijk kan ik beter zeggen seitanbroodjes, eten.
Het lijkt verdomd veel op de originele broodjes alleen is het vlees dan vervangen door seitan.
Seitan is een product van tarwegluten en heeft een vleesachtige structuur.
Perfect dus om daar “saucijzenbroodjes” van te maken.

Wat heb je nodig?
– Seitan
– Bladerdeeg (zonder melk/ei)
– Kruiden naar smaak zoals sojasaus, ketjap, chilisaus, komijn, paprikapoeder, zout/peper

Verwarm de oven voor zoals op de verpakking vermeld staat en laat het bladerdeeg ontdooien.
Maal in een keukenmachine of hakmolentje de seitan fijn tot je een soort gehakt krijgt.
Er is volgens mij ook wel kant en klaar seitangehakt te koop in de winkel.
Vervolgens bak je de seitan in een koekenpan even aan met alle kruiden die je lekker vindt.

Als het goed is zijn je plakjes bladerdeeg inmiddels zacht geworden en kun je er broodjes van maken.
Leg wat seitanmengsel op het bladerdeeg en vouw deze dicht. Druk de randjes goed dicht met een vork en bestrijk de bovenkant met een beetje water.
Maak zoveel broodjes als je wilt en leg ze dan in de oven.

Na zo’n 15/20 minuten zijn ze goed en klaar om op te eten!
Ze werden bij mij niet heel erg bruin waarschijnlijk omdat je ze niet bestrijkt met ei. Voor de smaak maakt het weinig uit en ik vind ze er zo ook nog best mooi uit zien.

Eet smakelijk!

The Green Happiness – De 50 dagen zijn om! Resultaten en Wat nu?

Een tijdje niets van mij laten horen. Sorry!
Mijn oom is vorige week plotseling overleden en daardoor liep alles even heel anders.
We hebben mijn oom een mooie laatste eer kunnen bewijzen en zijn als familie elkaar tot steun geweest.
Zo gaan mooie dingen en verdriet hand in hand.
Rust zacht Lieve Ome Jo.

De vakantie zit er helaas alweer bijna op.
Ik kijk nu alweer uit naar de meivakantie. Beetje erg wel he?
Dan ga ik ook bijna 2 weken naar Frankrijk op vakantie met een groot deel van de familie dus best iets om naar uit te kijken.

Maar goed over tot waarvoor jullie mijn blog lezen.
Hoe gaat het nu met mij?
De 50 dagen van The Green Happiness zitten er op.
Afgelopen maandag was het dag 50 en morgen zit ik op de 2 maanden.
En ik kan eerlijk zeggen dat het mij heel erg veel heeft opgeleverd.
Het is zo’n goede keuze geweest om dit te gaan doen.
The Green Happiness is het steuntje in mijn rug geweest om dit te gaan doen maar het plantaardig eten maakt dat ik mij zo goed voel.
Als je mij 3 maanden geleden had verteld dat ik bijna helemaal veganistisch zou gaan eten dan had ik je heel hard uitgelachen.
Helemaal zonder dierlijke producten? Nou echt niet dat ik dat ooit zou gaan proberen.
En nu ben ik bijna helemaal om. Op dit moment eet ik zo’n 95% plantaardig en de keren dat ik dit niet deed was omdat ik bij iemand anders was en dit niet helemaal plantaardig gemaakt kon worden. Ik eet niet uit principe veganistisch maar vooral vanwege mijn gezondheid en als ik dan die 95% kan halen dan zit ik volgens mij nog steeds heel erg goed.

Goed.. De harde cijfers!
In de nu 2 maanden ben ik 7,3 kilo afgevallen. En daar ben ik heel erg trots op. Dit had ik niet durven hopen aan het begin van mijn avontuur.
En dit dan ook met zo nu en dan uiteten gaan, niet gezond eten (Bijvoorbeeld overheerlijke vegan chocolade fudge) en een enkele keer niet volledig plantaardig.
Ik ben er heel erg blij mee! Dat ik naast dat ik merk dat ik mij lichamelijk beter voel je ook resultaat ziet op de weegschaal. Want daar was ik het avontuur toch grotendeels om begonnen.

En wat ga ik nu doen?
De 50 dagen zitten er op en dus is het TGH programma afgelopen. Of in elk geval de winter edition. Er is een summer edition die ik hier thuis ook heb liggen.
De laatste 2 weken volgde ik het TGH menu eigenlijk al bijna niet meer. Ik probeerde de dingen uit die mij aanspraken maar verder probeerde ik op eigen houtje veel dingen uit.
Dit bevalt erg goed dus daar ga ik voorlopig mee verder. Ik vind dit wel spannend. Ik ga de houvast van de dag menu’s wel missen. Nu moet ik zelf bepalen wat en hoeveel ik van alles kan eten. Ik hoop dat ik inmiddels voldoende weet om daar zelf mee aan de slag te kunnen.
Het TGH boek gebruik ik zeker nog wel als inspiratiebron en ook andere boeken ,zoals die van Lisa goes Vegan, zijn erg fijn om plantaardig uit te koken.
Ik ga voorlopig dus gewoon door met plantaardig eten. Ik hoop dat ik hier ook anderen mee heb kunnen inspireren en als er iemand is die nog meer wilt weten dan hoef je het maar te vragen. Ik help graag.

Wat heb ik gegeten de afgelopen tijd?
Ik heb erg lekker gegeten de laatste weken.
Veel uitgeprobeerd ook buiten het TGH boek om. Zelf dingen verzonnen, Lisa goes Vegan kookboek gebruikt, andere plantaardige blogs uitgeplozen, pinterest. Noem maar op!
Ook heb ik een aantal dingen gemaakt om te laten proeven aan anderen. Zo heb ik op mijn werk uitgedeeld en ook aan mijn studiegroep heb ik wat laten proeven.
Dit viel echt enorm in de smaak en dat is zo leuk om te zien. Sommige zijn zelfs zo enthousiast dat ik maar recepten blijf uitdelen. Echt heel erg leuk!
Nu moet ik ook wel bekennen dat er een paar hele lekkere dingen tussen zaten dus dat kon ook bijna niet misgaan.
Ik had o.a. Bananenbrood, chocoladefudge en koekjes van kikkererwten gemaakt.
Hieronder wat foto’s van de afgelopen 2 weken.

Chocolat Chip cookies van Kikkererwten. Wie had gedacht dat koekjes van kikkererwten lekker zouden zijn? Nou ze zijn echt super lekker! vegan-kikkererwten-koekjes-chocolat-chip-lise-goes-vegan

Mini appeltaartjes. Je zou ze zelfs als ontbijt kunnen eten want gemaakt met gezonde ingrediënten.
vegan-appeltaartjes-lisa-goes-vegan

De beste ChocoladeFudge ever! Ok, niet heel gezond maar wel zo ongelooflijk lekker. Iedereen wordt spontaan veganist als die dit proeft, haha. Het recept komt uit het Lisa goes Vegan kookboek maar er zijn op internet ook wel recepten te vinden voor Vegan fudge.
vegan-fudge-lisa-goes-vegan

Een lekkere lunch.
vegan-lunch

Burgers gemaakt van bonen en aubergine op een pitabroodje.
vegan-bonenburgers-pita

Geroosterde groente en aardappelen uit de oven.
vegan-geroosterde-groente

Luchtig bananenbrood.
vegan-bananenbrood-lisa-goes-vegan

Groene smoothiebowl. Het is net alsof je ijs zit te eten. Deze had ik gemaakt van bevroren banaan en mango met wat rauwe spinazie en een beetje water.
vegan-smoothiebowl

Zoals jullie kunnen zien… Ik verhonger absoluut niet!
Ik zal zo nu en dan wel updates blijven geven over mijn Vegan avontuur en wil proberen vanaf nu wat meer recepten te plaatsen. Zodat iedereen mee kan genieten van de lekkerste plantaardige gerechten.

The Green Happiness – Week 5 – Mijn eigen plan trekken…

Een dagje eerder dan jullie van mij gewend zijn.
Morgen heb ik andere leuke dingen gepland staan (Naar de kerk en daarna met aantal meiden lekker lunchen bij Sla in Utrecht) en dus dacht ik van ik post mijn weekblog vandaag alvast.
De afgelopen keer heb ik trouwens maar bar weinig reacties gehad. Niemand wilt blijkbaar van mijn Vegan creaties proeven 😦
Dikke pech voor jullie want je weet niet wat je mist, haha.
En stiekem ga ik toch nog uitdelen dus sommige ontkomen er gewoon niet aan om iets te proeven.

Hoe verliep week 5?
De tijd vliegt! Heel cliché maar het is echt zo. Hierna nog maar 2 volle weken en dan zitten mijn 50 dagen er gewoon al op.
Dat betekend trouwens ook dat ik nog maar 2 weken hoef te werken voordat ik lekker een weekje voorjaarsvakantie heb. WoepWoep! Een deel van mijn vakantie ga ik naar Leeuwarden en verder gewoon lekker uitrusten.
Maar goed over tot week 5 van TGH.
Deze week ben ik lekker mijn eigen gang gegaan en heb ik niet heel veel dagen volgens het menu gevolgd.
Wel heb ik op één lunch na echt alles compleet plantaardig gegeten deze week. En dit beviel eigenlijk heel erg goed. Het gekke is ook dat ik steeds minder zin in heb in dingen als vlees of kaas. Ik mis het bijna niet. Goed teken!
De laatste weken van TGH eet je veel minder dan de eerste weken. Zelf ben ik hier niet zo’n voorstander van en daarom pas ik steeds wat meer aan. De laatste week is een detox week.
Ik weet nog niet of en hoe ik die ga volgen. Zelf ben ik wel van plan om na de 50 dagen zelf een soort SapjesKuur te doen. 3 dagen alleen maar groente- en fruitsapjes drinken om mijn lichaam een beetje te resetten en daarna vol goede moed zelf verder te gaan met het plantaardig eten.

Hoe voel ik mij nu?
De vorige keer vertelde ik volgens mij al over dat mijn gemiddelde hartslag behoorlijk wat omlaag was gegaan.
Deze lijkt nu nog stabieler en rustiger te worden. Heel fijn!
Daarnaast heb ik groot nieuws….. Want als het goed is ben ik gewoon ongesteld geworden. Als dit daadwerkelijk nu doorzet dan is mijn cyclus nu na 5 weken TGH echt al veel korter dan dat die ooit is geweest.
Het is bijna te mooi om waar te zijn. Zou deze eetstijl dan al zo snel zoveel invloed kunnen hebben op de PCOS? Ik zou het best bizar vinden maar juich het uiteraard alleen maar toe. Het is nog niet helemaal waar het zijn moet maar voor mij doen is dit echt al een mega grote stap de goede kant op.

Tops en Flops
Deze week dus weinig volgens het TGH menu gegeten maar had zelf ook wat lekkere dingen bedacht.
Hierbij dus toch wel gewoon een Tops en Flops.

Tops

Oven Happiness. Deze kwam deels uit het TGH boek en deels uit een recept van mijn vader. Allerlei groentes en aardappel uit de oven. Mijn vader had per ongeluk zoete aardappel genomen en dit maakte het wel iets te zoet. Dus volgens keer met gewone aardappelen en dan is het denk ik helemaal lekker. Zie de foto bovenaan.

Zoete spruitjes. Ik had zelf iets in elkaar geflanst met paarse spruitjes en appel. Dit was echt heel lekker. Zal een andere keer het recept ook plaatsen.

week-5-zoete-spruitjes

Dadel BonBons. Altijd goed! Dadels met beetje pindakaas en stukje pure chocola.

week-5-dadel-bonbons

Dit recept heb ik gisteren al op mijn blog geplaatst. De Summer Rolls. Echt een aanrader.

vegan-summer-rolls

Pitabroodjes met vega gehakt en tzatziki. Zo lekker! Ik houd van pitabroodjes. Ik at Spelt pitabroodjes met vegetarisch gehakt, verschillende groentes en een tzatziki gemaakt van sojayoghurt.

week-5-pita-broodjes-met-vegatarisch-gehakt-en-vegan-tzatziki

Flops

De enige echte flop van deze week vond ik de zoete bloemkool.
Smaken verschillen. Want in de Facebookgroep waren er ook een aantal die het heerlijk vonden. Ik werd er misselijk van en had de hele avond nog een vieze smaak in mijn mond.
Niet voor herhaling vatbaar.

week-5-zoete-bloemkool

Op naar de laatste loodjes van deze 50 dagen.
Dat gaat volgens mij helemaal goed komen.

The green happiness – 1 maand van Gezond en (bijna) Vegan eten

Een maand geleden was het mijn eerste Prep-Zondag.
Inmiddels heb ik een maand gezond en bijna plantaardig gegeten. En het klinkt cliché maar op dit moment wil ik echt niet anders meer.
Wie weet ga ik binnenkort zelfs nog verder en ga ik compleet plantaardig eten.
Tijdens deze maand heb ik mij ingelezen in de voordelen van plantaardig eten. Het kijken van documentaires (er staan een aantal goede op netflix!) en vlogs hebben mij nog meer informatie gegeven. Daarnaast ben ik ook op de Gezondheidsbeurs geweest en heb ik daar een aantal presentaties over “vegan” eten gevolgd.
Ik heb dus niet alleen gewoon de menu’s gevolgd maar ben mij echt meer gaan verdiepen in Plantaardig eten met de focus op de voordelen voor je gezondheid.
Want naast dat het goed schijnt te zijn voor je gezondheid is het uiteraard diervriendelijk en ook nog eens veel beter voor het milieu. Win-Win. Al ben ik ook eerlijk dat ik het op dit moment echt voor mijzelf doe. De extraatjes zijn mooi meegenomen.

Om iedereen hier ook wat meer te betrekken in mijn avontuur wil ik binnenkort een aantal mensen iets Vegans laten proeven. Bijvoorbeeld een volledig plantaardige cake, taart of brownie.
Als je nou iets wilt proeven laat dan even een reacties achter. Reageer even hier onder mijn blog, op Facebook of waar dan ook. Dan ga ik eens kijken waar ik wat lekkere dingen ga uitdelen. Op mijn werk? Bij mijn studie? Vrienden? Familie? Laat maar weten!

Hoe verliep week 4?
Dit was een goede week! In het begin heb ik mij best strikt gehouden aan het menu. Later in de week heb ik wat dingen veranderd o.a. omdat ik uiteten ben geweest en er wat dingen op het menu stonden die mij niet zo aanspraken.
Ik heb niet volledig plantaardig gegeten maar denk 80% van de tijd wel.
Het wordt ook steeds makkelijker maar zoals vrijdag in het restaurant dan vind ik het nog wel lastig. Dan kies ik nu dus ook nog niet plantaardig maar hopelijk gaat dat gaandeweg ook makkelijker worden.

Hoe voel ik mij?
Hoe beter ik eet hoe beter ik mij ook voel. Ik merk echt dat als ik wat minder goed eet dat ik daar lichamelijk op reageer. O.a. met buikpijn, lichte misselijkheid en gewoon een vervelend gevoel. Aan de ene kant maakt dat het duidelijk dat het grotendeels plantaardig eten mij dus goed helpt maar het is ook wel confronterend. Voorheen merkte je dat soort dingen niet op omdat je altijd zo at. Nu voel ik mij blijkbaar veel beter en dan is het verschil groter.
Moet dus gewoon nog beter leren om Nee te zeggen. Goede oefening!
Mijn huid is op dit moment wel slecht maar dit is bij mij ook zo gebonden aan mijn hormonen dat dit waarschijnlijk lastig te beïnvloeden is met eten. Hopelijk op lange termijn wel maar in een nog zo’n korte periode is dat denk ik niet realistisch.

Tops en Flops!
Ook in week 4 weer een aantal Tops en niet zoveel Flops.

Tops:

Een Aziatisch stamppotje. Dit was echt zo simpel en zo lekker! Heerlijk met de crunch van de cashewnoten.

week-4-aziatisch-stamppotje

Chili sin (con) carne. Deze heb ik gemaakt i.p.v. weer een gerecht met pompoen. Ik had hier zo’n zin in en het was ook echt heel erg goed gelukt.

week-4-chili-sin-carne

De snack van deze week was Bananenbrood. Zo lekker! Ik had wat cacao toegevoegd en dit was een hele goede zet. Gelukkig heb ik nog wat plakjes in de vriezer liggen en staan ze aankomende week ook weer op het menu. Voor mij is dit alles ook zoveel makkelijker om vol te houden met dit soort snacks tussendoor. Dan grijp je ook veel minder snel naar iets slechts.

week-4-bananenbrood-vegan

Aubergine – Linzen (uhh Kikkererwten) Salade. Credits voor mijn vader. Met een kleine kanttekening dat hij kikkererwten i.p.v. linzen had gekocht. Smaakte ook prima. Dit is tot nu toe wel één van mijn favoriete gerechten. Binnenkort weer eens maken maar dan wel met linzen. De foto zie je helemaal bovenaan.

Een grote top was ook de Dutch Weed Burger. Deze hoort niet bij het TGH menu maar at ik als lunch op de Gezondheidsbeurs. Het is een vegan burger gemaakt van o.a. zeewier. Verrassend lekker!

week-4-dutch-weed-burger
week-4-dutch-weed-burger-1

Flops:

Voor mij was deze week de flop een Bieten smoothie. Waar het aan lag weet ik niet zo goed. Misschien aan de sojamelk van de lidl? Die ik dus echt niet lekker vind. Ook nam ik een smoothiepakketje uit de vriezer en misschien is dat dan toch ook minder lekker dan vers.
De kleur is wel erg mooi! Dat dan weer wel.

week-4-bietensmoothie

Mijn ontbijtje van maandag en dinsdag was ook een beetje mislukt. Had het recept ook niet volledig gevolgd omdat ik geen gedroogde abrikozen had en daarvoor in de plaats rozijnen had genomen. Maar het was gewoon één grote havermout drap geworden. Veel te dik voor mijn smaak. Ik houd meer van dun en zonder stukjes zodat ik het bijna naar binnen kan gieten.
Geen foto om het jullie te laten zien maar het was toch ook niet smakelijk om te zien.

En dat was alweer week 4.
Er is gewoon een hele maand voorbij!
Ik heb vandaag foto’s gemaakt van mijzelf.
Foto’s met Dag 1 en Dag 30 heb ik vergeleken en er is echt wel verschil te zien.
Echt zo tof! De foto’s ook even gedeeld met een vriendin om er zeker van te zijn dat ik niet zat te dromen. Maar nee zij zag ook echt verschil.
Dus we gaan gewoon op deze voet door en op dag 50 maken we weer foto’s om te kijken of er weer verandering te zien is.