Tagarchief: recept

Pasta met groene asperges en zalm

9 mei 2013 koffervoldromen 1 reactie

De witte asperge tijd is al even aangebroken maar toen het seizoen begon waren er nog weinig tot geen witte asperges te verkrijgen. Bij gebrek aan wit ben ik toen één van mijn favoriete pasta recepten met groene asperges gaan maken.
Het is simpel, erg lekker, heel snel klaar en ook heel goed vegetarisch te maken. Je vervangt dan de zalm door een gekookt ei, wat ook echt heel erg goed samen gaat met de asperges.

Ingrediënten:
– Groene asperges
– Zalm (Ik nam gewoon de goedkoopste uit de vriezer)
– Ui
– Asperge saus (Ik nam die van maggi)
– Zout/Peper, pikante paprikapoeder.
– Pasta ( Ik had Disney pasta van mijn Disneyland tripje maar meestal gebruik ik tagliatelle)

Kook de pasta.
Zet de waterkoker op met water voor het blancheren.
Snij de kontjes van de asperges af en aan de hand van de grote snij je ze in 2/3/4 stukken.
Blancheer de asperges in het kokende water, laat ze in een paar minuten zachter worden in het warme water en giet ze daarna af.
Snipper de ui en snij/scheur de zalm in stukjes.
Zet een wok op met wat olie en roerbak de ui en asperges gaar en voeg daarna de zalm toe.
Bak de zalm kort mee waarna je de sausmix met water toevoegt (Zie het pakje voor de hoeveelheid) en dit op smaak brengt met de kruiden. Voeg eventueel naar smaak nog verse peterselie toe.

Pasta met saus, groente en zalm op een bord en je hebt een hele lekkere, snelle pasta maaltijd.

Food, Hoofdgerecht

Tagliatelle met tonijn

28 februari 2013 koffervoldromen 6 reacties

Dit recept heb ik lang geleden eens verzonnen en we eten het nog steeds regelmatig bij ons thuis. Het is snel klaar, niet duur, gezond en ja ook nog eens lekker.

Je neemt:
–          Tagliatelle (Elke andere pasta is ook goed!)
–          Blikje tonijn
–          Champignons
–          Ui
–          Courgette
–          Italiaanse kruiden
–          Cayenne peper
–          Zout/Peper
–          Melk
–          Maïzena om te binden.

Kook de tagliatelle volgens de verpakking.
Snij de groente in stukken en bak in een pan tot het gaar is. Bak het niet te lang, het is lekker als het nog een beetje bite heeft.
Voeg de tonijn toe en bak deze heel kort mee.
Vervolgens doe je de melk erbij, voor veel saus gebruik je meer melk.
Dit alles breng je op smaak met de kruiden, wees voorzichtig met de cayenne peper dat is al heel snel te pittig. Als de saus uit zichzelf niet voldoende in dikt kun je maïzena gebruiken.

Food, Hoofdgerecht

Vegetarische hartige taart met broccoli en geitenkaas

19 februari 2013 koffervoldromen 1 reactie

Eigenlijk heb ik geen idee wat het verschil is tussen een quiche of een hartige taart.
In mijn ogen zit er weinig verschil in.
Even zoeken op google levert dit artikeltje op: http://hartigetaartbakken.nl/wat-is-het-verschil-tussen-een-hartige-taart-en-een-quiche/
Ik denk dat dit na aanleiding van het artikel een recept gaat worden van hartige taart. Mijn recept heeft veel overeenkomsten met een quiche, alleen heb ik geen zanddeeg gebruikt maar bladerdeeg.
Ok, een hartige taart dus en nog een vegetarische ook.

Ingrediënten voor één hartige taart:
– Bladerdeeg, over het algemeen is één pakje voldoende
– 2 stronken broccoli
– 2 uien
– Stukje geitenkaas
– 6 eieren
– Scheutje melk
– 3 handjes cashewnoten
– Tijm
– 2 teentjes knoflook
– Paprikapoeder
– Zout/Peper
– Een springvorm maar een ovenschaal zou denk ik ook moeten werken.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kook water om de broccoli te blancheren.
Snij de broccoli in stukken, haal de grote en harde stronken weg. Doe in een pan en schenk er kokend water overheen. Laat de broccoli een paar minuten in het gekookte water staan maar zet het niet op het vuur om door te koken.
Snipper de uien en fruit ze aan met wat tijm, paprikapoeder, de knoflook en zout/peper.

Doe de broccoli in een vergiet en spoel af met koud water om het garen te stoppen.
Rasp de geitenkaas.
Kluts de 6 eieren in een kom samen met wat melk en doe hier tijm, paprikapoeder, zout/peper en de geraspte geitenkaas bij. Goed door elkaar mengen. Doe hier nog 3 flinke handen cashewnoten doorheen.

Vet de springvorm in met wat olie of boter en bekleed met de bladerdeeg totdat de vorm niet meer te zien is. Eén laagje is voldoende maar je zult altijd wel plekken hebben waar het dubbel is, ga niet moeilijk doen met het snijden/vormen van de bladerdeeg.
Doe de broccoli in de vorm, doe hier de ui bovenop en schenk dan het eiermengsel er overheen. Zorg dat het zich mooi verspreid.

Zet in de oven en bak in ongeveer 30 minuten gaar en mooi bruin.
Soms kan het wat korter of langer duren, houd het goed in de gaten.

Food, Hoofdgerecht

Torentje van Schnitzel, Aubergine en Spinazie

11 februari 2013 koffervoldromen Een reactie plaatsen

Dit recept is geïnspireerd op een recept van Jill Duplex uit Totally Simple Foods. Hier en daar heb ik het wat aangepast tot mijn eigen versie.

Je hebt nodig voor 3 personen:
– 2 Schnitzels (Je kunt ook ander vlees gebruiken, zo gebruikt Jill Duplex lamsvlees in dit recept)
– 1 aubergine
– Een zak verse spinazie
– Sap van 1 Citroen
– Tijm
– Olijfolie
– Zout/Peper

Vouw de schnitzels in huishoudfolie en sla ze tot twee grote platte stukken. Maak met de citroen, olijfolie, tijm en zout/peper een marinade en smeer hier het vlees mee in. Laat dit een tijdje intrekken.

Snij ondertussen de aubergine in de lengte tot plakken van 1cm dik en smeer deze in met olijfolie en zout/peper.
Bak het vlees goed gaar, grill de aubergine en kook de spinazie een paar minuten.

Het vlees snij je door de helft, zo heb je 4 plakken. Doe een beetje spinazie op je bord, leg er een plak aubergine op en daar weer boven op het vlees en herhaal dit tot je een mooi torentje hebt.
Dit is heel lekker samen met de geprakte aardappels uit de oven waar ik eerder al een recept voor plaatste.
Klik!

Bakken, Food

Kokosmakronen zonder suiker, melk, gluten en vet.

13 januari 2013 koffervoldromen 8 reacties

Na wat rondreuzen in het kookboek van Jill Duplex kwam ik een super simpel recept tegen om kokosmakronen te maken. Nooit geweten dat die dingen zo simpel waren om te maken en dat met maar 3!! ingrediënten.
De suiker in het originele recept heb ik vervangen door honing. Zo is dit een natuurlijkere en gezondere versie voor kokosmakronen geworden.
Er is geen vet toegevoegd en het is melk-, suiker- en glutenvrij.

Ingrediënten voor ongeveer 9 makronen:
– 100 gram ongezoete kokosrasp.
– 2 eiwitten.
– 2 eetlepels honing.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Splits de eieren en doe de eiwitten in een kom -Zorg er voor dat de kom droog en vetvrij is.
Klop de eiwitten een beetje stijf en doe vervolgens de honing erbij. Nog even doorkloppen en als de eiwitten redelijk stijf zijn geworden (Ze werden bij mij niet helemaal goed stijf, ik denk vanwege de honing) doe je de kokos erbij. Dit klop je tot een mengsel.
Met een lepel schep je kleine hoopjes op de bakplaat (met bakpapier) en drukt deze een beetje aan. Zorg dat je rondjes hebt van ongeveer 1cm dik.
Dit gaat 15-20 minuten in de oven totdat ze mooi bruin zijn.
Af laten koelen en Smullen maar!!