Sushi is tegenwoordig Hip&Happening.
De All you can eat sushi bars worden uit de grond gestampt.
Sushi is HOT! (En niet alleen door de wasabi)
Een aantal jaar geleden at ik voor de eerste keer sushi. Voorzichtig nam ik een hapje om vervolgens niet te weten hoe snel bij de prullenbak te komen om het hapje weer uit te spugen. Bah! Wat vond ik sushi vies. Dat zeewier, die zoute sojasaus en dan die rauwe vis was toch eigenlijk ook wel heel raar. Nu een paar jaar verder lik ik mijn vingers af bij sushi en doe ik ook mee aan de sushi rage. Het heeft heel wat hapjes en uitspugen gekost maar de doorzetter wint en ik ben zelfs al zo ver dat ik zelf mijn sushi klaar maak.

Zelf sushi maken is heel leuk maar kost je wel aardig wat tijd. Zeker de eerste keer moet je er al gauw een hele middag vooruit trekken.
Als je het goed doet dan neem je niet zo’n sushi kit maar ga je meteen naar de toko om alles zelf in te slaan. Het begint met de rijst een essentieel onderdeel van de sushi. Deze moet eerst goed schoon gespoeld worden waarna het een uurtje moet weken (2 kopjes rijst = 2.5 kopjes water). Na dat uur breng je het aan de kook en laat je het 20 minuten op een zacht vuurtje droog koken. Na de 20 minuten laat je het nog weer 15 minuten staan zonder vuur. Bij dit alles mag de deksel niet van de pan gehaald worden.
Daarna gooi je de rijst in een grote bak, doet er speciale sushi azijn bij (Je kunt dit kant en klaar kopen in de toko of je maakt het zelf van rijstazijn en suiker) en laat het afkoelen tot ongeveer 30 graden.
Dan heb je de perfecte sushi rijst.

Tijdens het weken, koken en wachten op de rijst kun je alle vullingen gaan snijden. Je kunt bijna alles in sushi stoppen maar favorieten zijn vaak toch wel verse zalm, verse tonijn, surimi, avocado en komkommer. Ook omelet reepjes, lente ui en mango kom je vaak tegen. Je snijdt de vulling in reepjes zo dat het makkelijk in te rollen is.

Na al het voorwerk begint nu het echte werk, rollen!
Een goede tip is om een bakje water met wat sushiazijn klaar te zetten om je handen in te dopen. Dit zorgt er voor dat de rijst niet zo aan je handen blijft plakken.
Het rollen is een handigheidje die je even in je vingers moet krijgen maar als je het eenmaal doorhebt dan is het eigenlijk heel erg makkelijk.
Je legt een nori vel op je matje en bedekt deze voor iets meer dan de helft met de rijst om er daarna de vulling in te leggen. Nu gaan we rollen! Met het matje rol je de sushi, in het begin hou je de vulling een beetje tegen met je vingers zodat het mooi mee rolt. Het laatste randje nori maak je een beetje nat met water en dan plak je hem dicht. Je hebt dan als het goed is een mooie rol en die snij je in stukjes.
Dit alles kunnen we ook doen met een binnenstebuiten rol. Hier zit de rijst aan de buitenkant en de nori aan de binnenkant. Het rol principe is hetzelfde alleen moet je je matje goed bedekken met huishoudfolie om plakken te voorkomen. Je begint nu met de rijst en legt daar de nori en de vulling bovenop. Op het einde kun je de rol nog bedekken met bijvoorbeeld sesam zaadjes of zalmeitjes.

Na een middagje werken heb je dan de lekkerste verse sushi die je maar kunt krijgen!

Voor 4 personen heb ik gebruikt:
500 gram sushi rijst
100 gram zalm
100 gram tonijn
Een pak surimi sticks
Halve komkommer
Een avocado
Bosje lente ui
Paar eetlepels sushi azijn

Extra tip: Het is lekker om wat mayonaise met sushi azijn en wasabi te mengen. Om dan een laagje in je sushi te smeren en natuurlijk de sojasaus niet vergeten.