Vandaag kwam lieve Alice bij mij lunchen en dus moest ik wel iets lekkers en speciaals bedenken. We hadden elkaar al veel te lang niet meer gesproken dus het werd ook echt tijd!
Om wel TGH-proof te blijven werd het een vegan gerechtje.
In Berlijn hebben Zoey en ik op onze laatste avond bij de Vietnamees gegeten en ik at daar echt Hemelse Summer rolls en die probeerde ik vandaag na te maken.
Geslaagd! Al zeg ik het zelf.
Ze waren zacht en knapperig tegelijk, precies zoals ik ze lekker vind.

Summer rolls zijn eigenlijk een gezondere versie van loempia’s (ook wel spring rolls).
Want ze worden niet gefrituurd maar gerold in geweekte rijstvellen en zijn dus vet vrij. Verder stop je er in wat je lekker vindt en in mijn geval waren dat vooral knapperige rauwe groentes en wat rijstnoedels. Lekker dippen in chilisaus en je hebt een super lekkere Lunch of Snack of Diner of wanneer je ze ook wilt eten…

Zelf maken?
Zeker doen. Het is echt heel erg simpel.

Wat heb je nodig?

– Rijstvellen (Te koop bij de toko, kost weinig en je kunt er jaren mee doen)
– Rauwe groentes (Ik gebruikte komkommer, paprika, taugé, wortel en kiemen)
– Iets van noedels (Ik had rijstnoedels en dat werkte echt prima)
– Dipsausje zoals chilisaus

Hoe maak je het?
Kook de noedels en snijd alle groentes in dunne reepjes.
De rijstvellen week je vlak voordat je wilt gaan rollen in warm water.
Dit gaat vrij snel. Doe dit wel voorzichtig want anders scheuren de vellen.
Hierna leg je de groentes en noedels in het midden van je rijstvel.
Vervolgens rol je deze op, waarbij je de zijkanten er in probeert te vouwen.
Mijn rijstvellen waren wat aan de kleine kant dus dit lukte niet altijd helemaal perfect.
Gelukkig is de smaak er niet minder om.

Ga jij ze ook een keer proberen te maken?