Tagarchief: vegan

Vegan Appel-Kaneel Cake – Heel lekker en Gezond

De laatste weken ben ik heerlijk aan het experimenteren met Vegan Baksels.
Dit gaat vaak goed en soms mislukt het ook gigantisch.
Deze Appel-Kaneel Cake was gelukkig heel erg goed gelukt en is niet alleen goedgekeurd door mijzelf maar ook door andere proevers.
Bij deze dus een recept dat je zeker eens moet uitproberen.
Heel lekker en Gezond!

Wat heb je nodig?

– 125 gram volkoren speltmeel
– 100 gram boekweitmeel (Voor glutenvrij kan je ook de spelt vervangen en 225 gram boekweit gebruiken)
– 130 gram dadels
– 3 bananen (Het lekkerste is als ze heel erg rijp zijn)
– 1 grote appel
– 3 tl pindakaas (Dit kun je vervangen door elke andere notenpasta of bijv. kokosolie)
– 1 tl vanille extract
– 1/2 tl bakpoeder
– Lekker veel Kaneel
– 1 tl baking soda
– 1tl appelcider azijn
– snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle droge ingrediënten in een kom (behalve de baking soda).
Mix de bananen, dadels, pindakaas en vanille in een keukenmachine tot een glad mengsel.
Doe dit mengsel bij de droge ingrediënten samen met een in stukjes gesneden appel.

Meng dit tot je een beslag krijgt.
Nu komt er een mooie truc! Meng de baking soda met de appelcider azijn. Dit gaat schuimen. Dit schuim schep je door je beslag heen.

Je beslag schep je in een cakevorm en dan bak je je cake in ongeveer 30 minuten gaar.

Eet smakelijk!

Advertenties

Vegan “saucijzenbroodjes ” met seitan – seitanbroodjes

Ook als je plantaardig eet kun je nog van die lekkere warme “saucijzenbroodjes”, of eigenlijk kan ik beter zeggen seitanbroodjes, eten.
Het lijkt verdomd veel op de originele broodjes alleen is het vlees dan vervangen door seitan.
Seitan is een product van tarwegluten en heeft een vleesachtige structuur.
Perfect dus om daar “saucijzenbroodjes” van te maken.

Wat heb je nodig?
– Seitan
– Bladerdeeg (zonder melk/ei)
– Kruiden naar smaak zoals sojasaus, ketjap, chilisaus, komijn, paprikapoeder, zout/peper

Verwarm de oven voor zoals op de verpakking vermeld staat en laat het bladerdeeg ontdooien.
Maal in een keukenmachine of hakmolentje de seitan fijn tot je een soort gehakt krijgt.
Er is volgens mij ook wel kant en klaar seitangehakt te koop in de winkel.
Vervolgens bak je de seitan in een koekenpan even aan met alle kruiden die je lekker vindt.

Als het goed is zijn je plakjes bladerdeeg inmiddels zacht geworden en kun je er broodjes van maken.
Leg wat seitanmengsel op het bladerdeeg en vouw deze dicht. Druk de randjes goed dicht met een vork en bestrijk de bovenkant met een beetje water.
Maak zoveel broodjes als je wilt en leg ze dan in de oven.

Na zo’n 15/20 minuten zijn ze goed en klaar om op te eten!
Ze werden bij mij niet heel erg bruin waarschijnlijk omdat je ze niet bestrijkt met ei. Voor de smaak maakt het weinig uit en ik vind ze er zo ook nog best mooi uit zien.

Eet smakelijk!

The Green Happiness – De 50 dagen zijn om! Resultaten en Wat nu?

Een tijdje niets van mij laten horen. Sorry!
Mijn oom is vorige week plotseling overleden en daardoor liep alles even heel anders.
We hebben mijn oom een mooie laatste eer kunnen bewijzen en zijn als familie elkaar tot steun geweest.
Zo gaan mooie dingen en verdriet hand in hand.
Rust zacht Lieve Ome Jo.

De vakantie zit er helaas alweer bijna op.
Ik kijk nu alweer uit naar de meivakantie. Beetje erg wel he?
Dan ga ik ook bijna 2 weken naar Frankrijk op vakantie met een groot deel van de familie dus best iets om naar uit te kijken.

Maar goed over tot waarvoor jullie mijn blog lezen.
Hoe gaat het nu met mij?
De 50 dagen van The Green Happiness zitten er op.
Afgelopen maandag was het dag 50 en morgen zit ik op de 2 maanden.
En ik kan eerlijk zeggen dat het mij heel erg veel heeft opgeleverd.
Het is zo’n goede keuze geweest om dit te gaan doen.
The Green Happiness is het steuntje in mijn rug geweest om dit te gaan doen maar het plantaardig eten maakt dat ik mij zo goed voel.
Als je mij 3 maanden geleden had verteld dat ik bijna helemaal veganistisch zou gaan eten dan had ik je heel hard uitgelachen.
Helemaal zonder dierlijke producten? Nou echt niet dat ik dat ooit zou gaan proberen.
En nu ben ik bijna helemaal om. Op dit moment eet ik zo’n 95% plantaardig en de keren dat ik dit niet deed was omdat ik bij iemand anders was en dit niet helemaal plantaardig gemaakt kon worden. Ik eet niet uit principe veganistisch maar vooral vanwege mijn gezondheid en als ik dan die 95% kan halen dan zit ik volgens mij nog steeds heel erg goed.

Goed.. De harde cijfers!
In de nu 2 maanden ben ik 7,3 kilo afgevallen. En daar ben ik heel erg trots op. Dit had ik niet durven hopen aan het begin van mijn avontuur.
En dit dan ook met zo nu en dan uiteten gaan, niet gezond eten (Bijvoorbeeld overheerlijke vegan chocolade fudge) en een enkele keer niet volledig plantaardig.
Ik ben er heel erg blij mee! Dat ik naast dat ik merk dat ik mij lichamelijk beter voel je ook resultaat ziet op de weegschaal. Want daar was ik het avontuur toch grotendeels om begonnen.

En wat ga ik nu doen?
De 50 dagen zitten er op en dus is het TGH programma afgelopen. Of in elk geval de winter edition. Er is een summer edition die ik hier thuis ook heb liggen.
De laatste 2 weken volgde ik het TGH menu eigenlijk al bijna niet meer. Ik probeerde de dingen uit die mij aanspraken maar verder probeerde ik op eigen houtje veel dingen uit.
Dit bevalt erg goed dus daar ga ik voorlopig mee verder. Ik vind dit wel spannend. Ik ga de houvast van de dag menu’s wel missen. Nu moet ik zelf bepalen wat en hoeveel ik van alles kan eten. Ik hoop dat ik inmiddels voldoende weet om daar zelf mee aan de slag te kunnen.
Het TGH boek gebruik ik zeker nog wel als inspiratiebron en ook andere boeken ,zoals die van Lisa goes Vegan, zijn erg fijn om plantaardig uit te koken.
Ik ga voorlopig dus gewoon door met plantaardig eten. Ik hoop dat ik hier ook anderen mee heb kunnen inspireren en als er iemand is die nog meer wilt weten dan hoef je het maar te vragen. Ik help graag.

Wat heb ik gegeten de afgelopen tijd?
Ik heb erg lekker gegeten de laatste weken.
Veel uitgeprobeerd ook buiten het TGH boek om. Zelf dingen verzonnen, Lisa goes Vegan kookboek gebruikt, andere plantaardige blogs uitgeplozen, pinterest. Noem maar op!
Ook heb ik een aantal dingen gemaakt om te laten proeven aan anderen. Zo heb ik op mijn werk uitgedeeld en ook aan mijn studiegroep heb ik wat laten proeven.
Dit viel echt enorm in de smaak en dat is zo leuk om te zien. Sommige zijn zelfs zo enthousiast dat ik maar recepten blijf uitdelen. Echt heel erg leuk!
Nu moet ik ook wel bekennen dat er een paar hele lekkere dingen tussen zaten dus dat kon ook bijna niet misgaan.
Ik had o.a. Bananenbrood, chocoladefudge en koekjes van kikkererwten gemaakt.
Hieronder wat foto’s van de afgelopen 2 weken.

Chocolat Chip cookies van Kikkererwten. Wie had gedacht dat koekjes van kikkererwten lekker zouden zijn? Nou ze zijn echt super lekker! vegan-kikkererwten-koekjes-chocolat-chip-lise-goes-vegan

Mini appeltaartjes. Je zou ze zelfs als ontbijt kunnen eten want gemaakt met gezonde ingrediënten.
vegan-appeltaartjes-lisa-goes-vegan

De beste ChocoladeFudge ever! Ok, niet heel gezond maar wel zo ongelooflijk lekker. Iedereen wordt spontaan veganist als die dit proeft, haha. Het recept komt uit het Lisa goes Vegan kookboek maar er zijn op internet ook wel recepten te vinden voor Vegan fudge.
vegan-fudge-lisa-goes-vegan

Een lekkere lunch.
vegan-lunch

Burgers gemaakt van bonen en aubergine op een pitabroodje.
vegan-bonenburgers-pita

Geroosterde groente en aardappelen uit de oven.
vegan-geroosterde-groente

Luchtig bananenbrood.
vegan-bananenbrood-lisa-goes-vegan

Groene smoothiebowl. Het is net alsof je ijs zit te eten. Deze had ik gemaakt van bevroren banaan en mango met wat rauwe spinazie en een beetje water.
vegan-smoothiebowl

Zoals jullie kunnen zien… Ik verhonger absoluut niet!
Ik zal zo nu en dan wel updates blijven geven over mijn Vegan avontuur en wil proberen vanaf nu wat meer recepten te plaatsen. Zodat iedereen mee kan genieten van de lekkerste plantaardige gerechten.

The green happiness – Week 1

Zondagmiddag en mijn eerste week van “your 50 days of green happiness” zit er al bijna op.
Dat is best snel gegaan en ik kan oprecht zeggen dat het ook heel goed is gegaan.
De eerste week overleefd, op naar week 2.

Hoe bevalt het tot nu toe?
Goed! Daar kan ik vrij simpel over zijn. Het eten is over het algemeen lekker en ik heb absoluut geen honger gehad deze week. De porties zijn zelfs vaak vrij groot. Het koken valt mij ook erg mee. Je staat soms wel wat langer in de keuken. Want ja een broodje smeren gaat wel sneller dan pannenkoeken bakken. Maar ik sta echt geen 2 uur per dag in de keuken. Ook het voorbereiden op zondag scheelt doordeweeks weer een hoop tijd. Dat houden we er dus zeker in.

Hoe voel je je?
Lichamelijk heb ik nog niet zo veel verschil gemerkt deze week. Sommige hoor je over veel hoofdpijn en erg moe zijn. Hier heb ik gelukkig geen last van gehad. Mijn darmen waren soms wel lekker aan het borrelen maar dat komt waarschijnlijk doordat je veel meer vezels eet dan voorheen.
Ik ga trouwens niet elke week wegen maar pas over een paar weken dus geen idee of ik al iets ben afgevallen of niet. Ik ga mijzelf die frustratie van elke week wegen besparen.
Voel mij dus eigenlijk nog heel normaal. Niets negatiefs maar ook nog niet echt iets positiefs te melden.

Tops en Flops
Deze week had ik een aantal erg geslaagde recepten maar ook een paar die niet nog eens op het menu komen te staan.

Tops!
De snack (healthy caramel bar) van deze week was echt geweldig! Het leek echt alsof ik elke dag een taartje zat te eten. Deze ga ik zeker vaker maken.
vegan-caramel-taart-the-green-happiness

Pasta la felicita verde, of eigenlijk gewoon pasta met veel groene groente. Deze vond ik erg lekker! En mijn vader vond hem ook zeer geslaagd. Wel erg veel knoflook dus daar moet je van houden of deze gewoon iets minderen. Je maakt zelf een groene pesto met witte bonen. Leuke combi!
groene-pasta-the-green-happiness

Taco Night en Pizza waren ook twee erg geslaagde gerechten. Maar ja wie houdt er dan ook niet van taco’s of pizza? Op de pizza heb ik wat geitenkaas gedaan en in de taco’s gehakt. Dit was dus niet vegan.
pizza-the-green-happiness

Flops!
De hele week kwam de pompoenspread terug in verschillende gerechten. Ik vond het niet vies maar het was ook niet helemaal mijn ding. Zou het een volgende keer vervangen door een andere groentespread of hummus.

Pompoenrisotto, toch weer die pompoen. Ik dacht altijd dat ik pompoen erg lekker vond want pompoensoep vind ik altijd lekker om te eten. Misschien ben ik toch een minder grote pompoen fan dan ik dacht. De risotto vond ik wat flauw van smaak. De volgende keer minder pompoen en meer kruiden.

Als ontbijt at ik deze week Mango Rice dream. Het klonk als een heerlijk tropisch toetje maar het viel mij echt heel erg tegen. Waterig en weinig smaak. Voor mij een echte flop. Heb het na een paar happen weggegooid (Zonde!). Op Facebook zag ik dan weer wel heel veel blije mensen bij dit ontbijtje. Zo zie je maar weer hoe smaken kunnen verschillen.
mango-ontbijt-the-green-happiness

Klaar voor week 2!
Op naar week 2. Ik heb er zin in. Staan weer een aantal lekkere dingen op het menu.
Zo ben ik erg benieuwd naar de bietenburgers en lijkt deze week de snack op een soort bounty.
Vanmiddag al even wat voorbereidingen gedaan.
Ik heb de snack van deze week gemaakt en man daar kijk ik nu al naar uit! Zien ze er niet geweldig lekker uit?
kokosballen

Ook heb ik al voor twee middagen een quinoa salade met andijvie klaar staan en een soep gemaakt.
Er stond een Zoete aardappel soep op het menu maar omdat ik echt nog een hele grote voorraad wortels had liggen wou ik die eerst opmaken. Daarom heb ik een Indiase wortelsoep met linzen gemaakt. We noemen het maar even dichterlijke vrijheid en volgens mij past het ook prima in The Green Happiness.

Kom maar op met die tweede week!

The Green Happiness – Het roer om

Een korte tijd geleden kreeg ik de niet al te leuke diagnose van PCOS te horen.
PCOS staat voor PolyCysteus Ovarium syndroom.
De S in de afkorting staat voor syndroom en dit maakt dat er verschillende klachten en symptomen zijn die er bij PCOS kunnen bestaan maar niet elke vrouw heeft hier ook daadwerkelijk last van.
Het is denk ik overbodig om te vertellen dat PCOS alleen bij vrouwen voorkomt aangezien mannen geen eierstokken hebben.
Bij PCOS is er een verstoring in je hormonen en dit zorgt er bij veel vrouwen voor dat de menstruatiecyclus lang en onregelmatig is of zelfs helemaal uitblijft.
Dit klinkt voor sommige misschien als muziek in de oren weinig tot niet ongesteld zijn maar dit syndroom heeft veel vervelende klachten tot gevolg.
Iets dat ook veel blijkt voor te komen is overgewicht, hier kan ook ik helaas over meepraten.
Het vervelende is dat overgewicht een symptoom is maar dat dit tevens de PCOS ook kan verergeren.
Zien jullie de vicieuze cirkel al ontstaan? Door PCOS is het voor mij heel erg moeilijk om af te vallen maar de extra kilo’s maken ook dat de PCOS waarschijnlijk erger is.
En wat dan?
Ja, goede vraag en eentje die ik niet goed kan beantwoorden.
Na de diagnose heb ik het roer al om proberen te gooien maar de frustraties liepen hoog op omdat het weinig tot geen resultaat opleverde.
Tijdens de feestdagen dit daarom ook even helemaal losgelaten en gaan kijken wat ik nu dan echt wil en kan.
Het roer moet echt om!

Van een lief vriendinnetje kreeg ik via via het boek van “Your 50 days of green happiness – The winter edition”.
Het is een compleet boek van 2,5 kilo (Ja, echt 2.5 kilo) met achtergrond informatie over voeding en hun methode, recepten en ook 50 volledige dagmenu’s.
Het programma is bijna volledig veganistisch en waar dat mij eerst enorm tegenhield ben ik er nu na wat lezen en het kijken van documentaires ook wel van overtuigd dat het misschien zou kunnen helpen.
Let wel ik ga op dit moment niet compleet veganistisch eten, daar ben ik zeker nog niet aan toe. Maar meer plantaardig eten en minderen met vlees en zuivel is denk ik voor niemand slecht.
De houvast van 50 dagmenu’s spreekt mij erg aan. Niet nadenken over wat je wel of niet mag eten maar gewoon eten wat er in het boek staat.
De prachtige foto’s helpen stiekem ook wel bij de beslissing om dit 50 dagen te gaan proberen.

image5the green happiness week 1 en 2

De twee meiden van The Green Happiness zijn einde van de zomer veel negatief in het nieuws geweest. Ook ik heb dit meegekregen en was o.a. daarom ook wel een tijdje in de twijfelmodus.
Zoals in elke discussie zijn er altijd twee kanten van het verhaal en heel veel verschillende meningen. Het voedingscentrum was bang dat je tekorten zou kunnen oplopen als je op de TGH manier zou eten. Uiteraard zeggen de meiden van TGH dat dit niet zo is.
Onderzoeken spreken elkaar tegen, experts spreken elkaar tegen en alle voor- en tegenstanders spreken elkaar natuurlijk ook tegen.
De waarheid zal vast ergens in het midden liggen. De adviezen van het voedingscentrum ben ik ook zeker geen fan van maar wat nu wel echt goed voor je is dat weet ik eigenlijk ook niet meer.
Nu dat ik mij wat meer heb ingelezen en verschillende documentaires heb gekeken over veganistisch eten denk ik wel dat dit voor veel mensen gezondheidsvoordelen op kan leveren.
Voor mij is compleet veganistisch leven echt nog een te grote stap dus ik ga de 50 dagen van The Green Happiness volgen met wat aanpassingen. Zo zal ik soms eens wat vlees of bijv. wat feta toevoegen of als ik uiteten ga het even loslaten.
Ik ga wel proberen om zo puur, onbewerkt en zuivelvrij als mogelijk te eten en de menu’s te volgen, al dan niet met wat toevoegingen.

50 days green happiness

Wat hoop ik te bereiken met deze manier van eten?
– Hormonen weer in balans
– Afkomen van vervelende kwaaltjes (Hoofdpijn, verkouden etc..)
– Meer energie
– Afvallen

Ik zal jullie de 50 dagen meenemen in mijn avontuur.
Ik gebruik mijn blog tevens als stok achter de deur. Help mij om dit goed te voltooien!
Dus grijp mij vooral bij de kraag als ik volledig van het padje af raak.
Morgenavond komt de AH mijn boodschappen bezorgen, dan duik ik zondag de keuken in voor alle voorbereidingen om dan maandag te starten.

Volgen jullie mijn Avontuur?

your 50 days of green happiness week 1

Review – Lovechock

P1040541
Een tijdje geleden kreeg ik twee repen van Lovechock opgestuurd. Daar was ik super blij mee want die repen wou ik al heel lang eens proberen. Het heeft even geduurd voordat ik deze review kon plaatsen vanwege alles rondom Davos maar hier is die dan.
P1040628
“Lovechock wordt met liefde handgemaakt van de beste biologische cacao uit Ecuador. Omdat de cacaobonen ongebrand en koudgemalen zijn, zit Lovechock supervol flavonoïden en ‘liefdesstofjes’: stofjes waar je je liefdevol & blij door voelt.” Bron

Lovechock repen bestaan uit rauwe cacao waardoor de goede stoffen die oorspronkelijk in cacao zitten bewaard blijven. Tevens hebben ze aan lovechock geen suiker toegevoegd maar zoeten ze de repen met kokosbloesemnectar. Het is verder melk-, soja- en glutenvrij en helemaal vegan.
Het is dus een vrij gezonde chocolade reep, als je het uiteraard zoals met alles met mate eet. Elke dag een klein stukje levert veel goede stofjes op die je blij maken! Nou maakt chocola mij eigenlijk altijd wel blij maar het idee dat er ook echt nog goede dingen in zitten maakt het extra aantrekkelijk.
P1040539
Ik kreeg twee smaken binnen – Goji/Orange en Vanille/Mulberry.
Normaal ben ik geen fan van de combi sinaasappel en chocola. De goji/orange was dus niet meteen dat ik dacht een smaak voor mij. Alleen de sinaasappel is zo subtiel dat deze smaak mij toch wel blij maakte. Mijn favoriet was toch wel de vanille/mulberry, lekker crunchy en de zachte vanille hint was erg lekker.
Je moet wel van pure en wat bittere chocola houden. Het is niet zo romig als je bijvoorbeeld hebt met een gewone melk of puurreep. Het is wel degelijk een ander soort chocola omdat het onder de 49 graden gemalen is, rauwe cacao. Het is vrij bitter en het is wat korreliger. Ik kan het wel waarderen maar je moet er denk ik wel van houden. Het idee dat het goede stoffen bevat maakt voor mij ook wel degelijk een verschil en dat er geen suiker is toegevoegd vind ik erg fijn.
P1040540
Wat mij betreft een aanrader als je van bittere chocolade met aparte smaken houdt en het tevens fijn vind dat de gezonde stofjes nog aanwezig zijn in de cacao.