Categorie archief: Hoofdgerecht

Pasta met bloemkool en tonijn

Het werd wel weer eens tijd voor een recept.
Deze keer Pasta met Bloemkool en Tonijn. Er zaten ook spekjes door maar dat voegde wat mij betreft niets toe en zou ik een volgende keer weglaten.

Wat heb je nodig?
– Pasta
– Blikje tonijn
– Bloemkool
– Groene olijven
– Champignons
– Ui
– Pakje met tomatenblokjes
– Knoflook
– Half pakje boursin
– Peper/Zout

Snijd de bloemkool en kook deze ongeveer 5 minuten.
Snijd de rest van de groente.
Kook de pasta in het kookvocht van de bloemkool.
Bak de groente met knoflook en evt. andere kruiden die je lekker vindt en doe de tonijn erbij.
De tomatenblokjes erbij en de boursin en dit even latten pruttelen.
Klaar is kees!

Pasta met Tonijn en Bloemkool

Advertenties

Curry met Gamba’s en Naanbrood

Ik ben gek op Oosters eten.
Curry’s, Rijst, Noodles, ik vind het allemaal heel erg lekker.
Er staat hier dus ook regelmatig een Aziatisch gerecht op tafel.
De laatste tijd ook heel regelmatig een Curry. Rode, Gele, Groene, Massaman.. noem het maar op!
curry1
Ik zou dan ook ontzettend graag naar Azië willen, alleen al vanwege het lekkere eten.
Het lijkt mij geweldig om bij die straatstalletjes van alles te proeven en dat dan ook nog voor geen geld.
Mijn zusje is vorig jaar 3 maanden in Azië geweest en ik moet bekennen dat ik toch wel erg jaloers op haar ben. Mijn Thailand reis heb ik 1,5 jaar geleden moeten annuleren omdat ik toen opgenomen moest worden in Davos.
Ik was dus zo dichtbij en toch net mislukt. Zoals wel meer dingen bij mij mislukken 😉
Ik weet zeker dat ik nog wel een keer in Azië ga rondreizen want de reiskriebels gieren weer rond in mijn lijf!
Tot die tijd moet ik het doen met zelf gemaakte Aziatische gerechten en dat is ook zeker niet verkeerd.

Hier een recept van Gele curry met Gamba’s en Naanbrood.
Je kunt dit recept aanpassen naar je eigen smaak met bijvoorbeeld kip of maak het vegetarisch en je kunt altijd andere groente toevoegen.
Ik maak hem bijna nooit hetzelfde.
Ook pak ik elke keer weer een andere curry pasta.
Als je niet zo houdt van pittig eten dan raad ik de Massaman curry aan en maakt het je niet zo veel uit dan kun je helemaal los gaan. Deze gele curry was redelijk aan de pittige kant.

Wat heb je nodig? (Dit hangt een beetje af van welke curry pasta je neemt dus kijk vooral even op de verpakking!)
– Curry Pasta
– Kokosmelk
– Gamba’s
– Zak roerbak groente
– Aardappelen
– Naanbrood

Kijk op de verpakking van je curry pasta over hoe je die specifieke curry moet bereiden.
In dit geval moest ik de curry even aanfruiten in olie en daarna de kokosmelk en wat water toevoegen.
Hierna voeg je de groente, gamba’s en voorgekookte en in blokjes gesneden aardappelen toe.
Laat dit lekker pruttelen!
Het Naanbrood verwarm je in de oven.
Curry
En eigenlijk ben je dan al klaar.
Super simpel dus en zo lekker.
Je kunt het natuurlijk ook eten met rijst.

Eet smakelijk!
curry2

Hartige Pannenkoekentaart

Dit recept is zo niet gezond maar voor 2 keer per jaar wel heel erg lekker. Voor de vitamientjes eten we er sla bij.
Alle credits gaan naar mijn nichtje.
Ze is al tijden verslaafd aan brie met honing en cashewnoten op een broodje (Ja, en dat is ook erg lekker!) en kwam toen aanzetten met een recept voor een pannenkoekentaart met brie.
Toen ik daar weer eens een paar dagen was moest ik natuurlijk dit nieuwe recept uitproberen.
Het is super simpel maar wel wat priegelwerk om alle laagjes goed verdeeld te krijgen.
Zij maken het met kant en klare pannenkoeken maar je kunt ze ook zelf bakken natuurlijk. Volgens mijn nichtje en tante maakt het voor de smaak echt niet uit en dan is kant en klaar dus veel gemakkelijker.

Wat heb je nodig?
– Een pak kant en klare pannenkoeken
– Brie
– Ontbijtspek
– Ui
– Honing
– Sla
– Honing-Mosterd dressing

Je snippert de ui en fruit deze even aan in een pan.
Je bakt de ontbijtspek een beetje knapperig.
Snij de brie in plakken.
Begin met een pannenkoek en leg hier wat brie, ontbijtspek en ui op en druppel vervolgens wat honing er over heen.
Doe dit laag voor laag totdat je hem afsluit met een lege pannenkoek.
Dit alles gaat in de magnetron totdat het lekker warm en de brie gesmolten is.
Ondertussen maak je de sla aan met wat honing-mosterd dressing. Je kunt de sla ook aanvullen met komkommer, tomaat, paprika etc.
image11
De combi van de pannenkoekentaart en de sla is erg lekker!
Het is wel enorm machtig zoals je vast ook wel verwacht had dus je kunt met 3/4 personen wel eten van één zo’n taart.

Eet smakelijk!

Gastblog – Mexicaans etentje

Van het weekend hield mijn vriendin een Mexicaans etentje bij haar thuis. Ik stelde voor dat het leuk zou zijn als ze een gastblog zou schrijven voor koffer vol dromen. Dit leek haar hartstikke leuk.
Bij deze geef ik dan ook het woord aan Sabrina.

Mexicaans etentje voor 8 volwassenen en 3 kinderen.

Ik ben pas verhuisd en geef een etentje voor de mensen die mij hebben geholpen met verhuizen. Ik heb het een Mexicaans tintje gegeven omdat ik dat zelf erg lekker vind. Er komt ook iemand met een melk, ei en notenallergie dus de recepten zijn helemaal allergie proof.

Voorgerecht:
*nachos uit de oven met gesmolten kaas (ook een deel zonder kaas) jalapeñopepers en tomatensaus met apart zelfgemaakte guacamole.
*maïssoep.

Hoofdgerecht:
*taco’s met gehakt, sla, tomaat en kaas (ook een paar zonder kaas).
*burrito’s met kip, ui en gesmolten kaas (ook deze weer een paar zonder kaas) met apart een crème fraiche sausje erbij.

Nagerecht:
*bananen chocolade mousse

 

Nachos uit de oven:
Benodigdheden:
*naturel nachos
*potje gesneden jalapeñopepers
*tomatenpuree
*Mexicaanse kruiden
*knoflook
*geraspte kaas

Meng de tomatenpuree met de mexicaanse kruiden en knoflook. Verdeel de nachos in een ovenschaal. Leg er de jalapeñopepers naar smaak op en druppel de tomatensaus overheen. Dan bedek je het met geraspte kaas en zet het 8 min. in de oven op 180 graden. (Zonder kaas voor diegene die met een koemelk allergie)
s5
s6

Maïssoep:
Benodigdheden:
*4 el zonnebloemolie
*4 preien, gewassen en in ringen gesneden
*4 tl sambal oelek
*4 blikken mais (a 300 g)
*1 blikje kokosmelk (400 ml)
*1 liter groentebouillon (van tablet)
*1 bakje koriander (15 g)

Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de prei samen met de sambal oelek 3 min. aan op middelhoog vuur. Voeg de mais, kokosmelk en hete groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat op hoog vuur 3 min. doorkoken. Snijd de koriander grof, houd een paar takjes achter voor garnering. Neem de pan van het vuur, voeg de gesneden koriander toe en pureer met een staafmixer tot een egale soep.
s3
Verdeel over 8 borden en garneer met de achtergehouden koriander. Breng eventueel op smaak met zout.
s7

Guacamole:
Benodigdheden:
*2 avocado’s
*halve limoen
*2 tomaten
*1 grote ui
*1 teen knoflook
*peper en zout

Snij de tomaten, ui en knoflook in kleine stukjes. Halveer de avocado, haal de pit eruit en lepel de avocado uit de schil. Prak alles door elkaar met een vork en knijp de halve limoen erboven uit. Voeg peper en zout toe naar smaak.
s4

Taco’s:
Benodigdheden:
*Doos tacoschelpen
*500 gr rundergehakt
*ijsbergsla (gesneden)
*4 tomaten (in stukken gesneden)
*Mexicaanse kruiden
*geraspte kaas

Leg de taco’s 5 min. in een voorverwarmde oven op 180 graden. Verhit wat olijfolie in een pan en bak het gehakt rul. Voeg de Mexicaanse kruiden toe. Doe het gehakt, sla, stukjes tomaat en de kaas in aparte bakjes. Zet alles naast elkaar en laat iedereen opscheppen wat ze lekker vinden.
s9

Burrito’s:
Benodigdheden:
*2 pakken wereldgerechten van Knorr Mexicaanse burrito’s
*600 gr kipfilet (in stukjes gesneden)
*2 uien (in stukjes gesneden)
*250 ml crème fraiche
*200 gr geraspte kaas

Verhit wat boter en bak de stukjes kip gaar. Voeg de ui toe en laat het 3 min doorkoken. Voeg de zakjes ‘kruidenmix’ en 200 ml water toe en roer goed door. Breng het aan de kook en laat even doorkoken. Meng in een schaal de zakjes ‘saus’ met de crème fraiche en 4 eetlepels water. Goed glad roeren. Haal de tortilla’s uit de verpakking en verwarm ze 20 sec. in de oven of verpak de tortilla’s in aluminiumfolie en verwarm ze 2 min. in een voorverwarmde oven op 180 graden. Leg in het midden van elke tortilla een grote schep van het kipmengsel en vouw ze dicht. Leg de dichtgevouwen tortilla’s in een ingevette ovenschaal en bestrooi ze met de geraspte kaas. Zet ze nog 8 min. in een voorverwarmde oven op 180 graden. Serveer de crème fraiche saus er apart bij.
s1

s2

Banaan chocolade mousse:
Benodigdheden:
*3 bananen
*3 blikjes kokosmelk (a 400 ml)
*3 tl kaneel
*3 kopjes cacao
*4 kopjes suiker
*slagroom

Pureer de bananen met een staafmixer. Doe de rest erbij en meng goed met een mixer. Verdeel over een aantal glazen en zet ze een paar uur in de vriezer. Een uur voor het serveren uit de vriezer halen en goed doorroeren. Je kan er slagroom op spuiten naar smaak.
s8

Cola Kip

Een tijdje geleden maakte ik cola kip.
Ik had er al eens over gehoord en wou het zelf toch eens uitproberen.
Hoewel het best vies klinkt Kip met cola was het dus echt heel erg lekker.
Het geeft een lekker smaakje aan je kip.

Wat heb je nodig?
– Kip (Ik nam drumsticks)
– Cola (Geen Light!)
– Ketchup
– Zout
– Mosterd
– Bruine suiker

Verwarm de oven voor op 175/180 graden.
Bestrooi de kip met zout en suiker.
Maak een papje van 100 ml cola, 8 eetlepels ketchup en 4 eetlepels mosterd en verdeel dit over de kip.
Vervolgens giet je er cola bij totdat de kip bijna helemaal onderstaat.

DSC_0150

Bak dit totdat de kip gaar en de saus wat ingedikt is.

Smullen maar!
DSC_0154

Lasagne met geitenkaas en spinazie

Nu ik weer thuis ben en weer wat begin op te knappen kan ik ook weer lekkere recepten bloggen.
Mijn recepten zijn dus weer terug van even weggeweest.

Dit recept komt van de AH maar ik heb er nog wat extra dingen aan toegevoegd om het nog lekkerder te maken.

Wat heb je nodig?
– Lasagne bladen
– Zachte geitenkaas
– Zwarte olijven
– Hamblokjes
– Spinazie ala creme
– Champignons
– Knoflook
– Ui
– Pikante paprikapoeder
– Peper/Zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de ui en champignons en bak deze samen met de hamblokjes, knoflook en paprikapoeder aan. Halveer de olijven en voeg ze toe.
Doe de spinazie erbij en laat dit ontdooien tot je een soort saus hebt. Breng dit op smaak met zout en peper.
Lasagne geitenkaas 1
Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met lasagne bladen, hierover een laag saus en daarbovenop verkruimel je wat geitenkaas. Dit doe je nog een aantal lagen totdat de saus op is.
Bak de lasagne in ongeveer 30 minuten gaar.
Eet smakelijk!

Als je de hamblokjes weglaat is dit ook een heerlijk vegetarisch gerecht.
Lasagne geitenkaas 2

Lauw warme pasta salade

Dit recept is er eentje die ik erg vaak eet.
Hij blijft lekker, hoe vaak ik hem ook maak.
Hij is ook nog eens ontzettend makkelijk en snel te maken.
Een lauw warme pasta salade met mozarella en spekjes.

Ingrediënten:
– Penne
– Spekjes
– Mozarella
– Sla mix
– Pijnboompitjes
– Tomaat
– Komkommer
– Paprika
– Avocado
– Olijven
– Italiaanse kruiden dressing

Kook de penne en snij ondertussen alle groente en de mozarella in stukjes.
P1040704
Rooster de pijnboompitjes in een pan zonder boter en bak daarna de spekjes.
Maak de dressing aan met water en olijfolie.
P1040708
Doe de sla, groente, mozarella, pitjes en spekjes in een grote bak.
P1040709
Gooi de dressing er over heen en hussel alles door elkaar.
Doe pasta op je bord en gooi de salade er bovenop.

Eet smakelijk!

P1040713